El secreto de los huevos estrellados de Casa Lucio

Los huevos estrellados, o patatas fritas con huevo a caballo, son de los platos favoritos en nuestra familia, cuando se nos agotan las ideas tiramos del clásico de los huevos estrellados, aunque no sé si nos salen tan bien como los de Casa Lucio.
A ver si con este secreto conseguimos mejorarlos.

¿Cómo se hacen los huevos estrellados de Lucio del Restaurante Casa Lucio de Madrid?

El secreto de mis huevos es que no son fritos ni cocidos, diríamos que son una mezcla entre a la plancha y fritos.

Para empezar, echo muy, muy poco aceite en la sartén -que no cubra los huevos- y espero a que se caliente bien. Añado un poco de sal a los huevos y los comienzo a freír por un lado y, luego, por el lado de la yema, pero sólo un poco, porque la yema no tiene que pasarse nunca. Para la presentación, pongo el huevo sobre las patatas previamente fritas y abro la yema, para que caiga sobre el todo el plato.

Vía Cocina y Hogar

Nota: Publicado originalmente el 7 de junio de 2007 en este mismo blog

Actualización: Aquí cuando Don Lucio estuvo en Masterchef



Los huevos estrellados de Lucio

Publicado inicialmente en Roderíc Papiblogger.

Fuente: este post proviene de Papá Blogger Mister Roderic, donde puedes consultar el contenido original.
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Etiquetas: CocinaMadrid

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