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El secreto de mi Carrot Cake apta para BLW

Hace más de 2 años, me animé a hacer esta Carrot Cake sin gluten y sin lactosa para un reto. Por aquel entonces yo sufría candidiasis y, debido a este problema, tuve que eliminar varios alimentos ‘no saludables’ de mi dieta. El cambio de alimentación me hizo empezar a comer más sano y ahora me viene de maravilla para hacer BLW con Alma.

Yo no sé vosotras, pero últimamente no llego a nada. Por eso me he animado a traeros esta receta con la que, en menos de 30 minutos, tendréis lista una fantástica tarta de zanahoria apta para toda la familia.

Ingredientes

Para la masa:

-2 huevos

-175 gr de azúcar moreno (o stevia)

-75 ml de aceite de oliva

200 gr de harina de arroz

1/2 cucharadita de canela

-1/2 cucharadita de levadura fresca

-200 gr de zanahoria picada

Para la crema:

-200 ml de nata (crema de leche) para montar sin lactosa Kaiku

-4 yogures sin lactosa Kaiku

-1 cucharadita de azúcar avainillado

-220 gr de azúcar (o stevia)

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Procedimiento

Mezclamos los ingredientes de la masa: harina, levadura, azúcar y canela.

Añadimos los huevos, el aceite y la zanahoria.

Lo ponemos en uno o varios moldes y lo metemos en el horno 20 min. a 180º

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Mientras se hace la tarta, preparamos la cobertura:

Mezclamos el queso de untar sin lactosa (que podemos conseguir escurriendo durante 24 h 4 yogures en una gasa o trapo), la mantequilla sin lactosa (que habremos hecho batiendo la nata (crema de leche) líquida durante un min. como os enseñaba aquí) y el azúcar o stevia.

Pasados los 20 min. sacamos la base del horno y la cubrimos con la cobertura resultante de la mezcla anterior.

Y este es el resultado. Una riquísima carrot cake que, además de sana (especialmente en esta versión), podéis compartir con los más peques de la casa.

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Ahora es vuestro turno… ¿Alguien se anima?



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