5 Recetas de Papillas para Adultos y Personas Mayores

Las papillas son una excelente opción cuando se precisa comer gran cantidad de nutrientes en un solo plato; y, pese a que estamos acostumbrados a encontrar preparados en polvo por doquier, no hay nada más saludable que una receta de papilla casera, de esas en las que todos los ingredientes son bien visibles antes de batir y pasar, si queremos, por el chino.

Aunque prácticamente podemos convertir en papilla cualquier plato, y especialmente cualquier receta de cuchara, hoy quiero compartir con ustedes 5 papillas para adultos, ideales para cuidar a nuestros mayores ya sea que estén enfermos o sanos: 2 para el desayuno o merienda y 3 para el almuerzo o cena. Ten en cuenta que, en general, cualquiera de nuestras papillas infantiles serán aptas para un adulto. Quizá no haya que ser tan estrictos a la hora de añadir sal (usa siempre sal marina) y se pueda condimentar un poco más, pero por lo demás, te serán de gran ayuda.

Echa un vistazo a:

Papillas de frutas

Papillas de cereales

Papilla de arroz

Puré de puerros

Crema de calabacín

Puré de legumbres

Puré de patatas ligero
Un truco para conseguir la textura perfecta

Cuando elabores papillas, cremas o purés, intenta siempre retirar todo el caldo antes de batir. Luego podrás añadir el caldo a tu gusto hasta conseguir la textura deseada; de lo contrario, podría quedar la papilla demasiado líquida. Si, en cambio, se perdió demasiado caldo durante la cocción y la papilla queda demasiado espesa, siempre puedes agregar más agua, rectificando de sal y dándole un nuevo hervor si es necesario.

Papilla de champiñones y puerro

Papilla de champiñones y puerro

Ingredientes:

650 g de champiñones

3 puerros

1/2 cebolla

1 litro de caldo de verduras o caldo de pollo

Un trocito de jengibre

Un chorro de vino blanco

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Nata o yogur (opcional)
Elaboración:

Limpia y trocea los champiñones y las verduras.

Sofríe en un poco de aceite la cebolla hasta que quede pocha.

Incorpora el jengibre picado y el puerro. Remueve y cocina un par de minutos; luego, agrega los champiñones.

Riega con un chorro de vino blanco y deja que reduzca.

Añade entonces el caldo y salpimenta al gusto.

Cocina a fuego medio durante 15-20 minutos.

Deja reposar unos 5 minutos y bate hasta formar un puré.

Opcionalmente puedes servir con un poco de nata o yogur al gusto.

Crema de guisantes

Crema de guisantes

Ingredientes:

400 g de guisantes congelados

1 cebolla

1 puerro

1 patata

800 ml de caldo de verduras o agua

Sal y pimienta al gusto

Aceite de oliva virgen extra

Nata o yogur (opcional)
Elaboración:

Rehoga en un pelín de aceite la cebolla y el puerro picados. Cuando la cebolla comience a transparentar, incorpora la patata troceada, remueve y cocina por 2-3 minutos.

Agrega los guisantes congelados y cubre con caldo o agua. Salpimenta al gusto y deja que hierva a fuego medio durante unos 15 minutos, hasta que la patata esté tierna.

Tritura la crema y, si quieres, pásala por un chino o colador.

Sirve opcionalmente con una cucharada de yogur o nata.

Papilla de salmón y boniato

Papilla de salmón y boniato

Ingredientes:

1 boniato

1 tallo de apio

Un trozo grande de calabaza

1 pimiento rojo

1 zanahoria

1 tomate

1/2 cebolla

1 filete de salmón fresco

4 nueces

Sal y pimienta y pimentón dulce al gusto

Una cucharada de aceite de oliva

Semillas de lino tostadas (opcional)

Agua
Elaboración:

Limpia y trocea la verdura y el pescado, y cúbrelos con agua. Ponlos a cocer a fuego lento.

Una vez estén los ingredientes cocidos, retira de fuego e incorpora las nueces, el aceite y los condimentos al gusto (sal, pimienta y pimentón dulce).

Tritura hasta formar una papilla espesa y sin grumos.

Sirve opcionalmente con unas semillas de lino tostadas por encima.

Papilla de pera, mango y aguacate

Papilla de pera, mango y aguacate

Ingredientes:

225 g de pera cocida o al vapor

400 g de mango

200 g de pulpa de aguacate
Elaboración:

Coloca los ingredientes troceados en un vaso de batir o procesador.

Tritura hasta formar una papilla homogénea y suave.

Sirve opcionalmente con una cucharada de cereal en polvo.

Papilla de fruta, avena y almendras

Papilla de fruta, avena y almendras

Ingredientes:

300 ml de leche de almendras o cualquier otra leche o bebida vegetal

1 manzana pequeña

1/2 plátano

30 g de copos enteros o harina de avena

20 g de almendras crudas

1 dátil
Elaboración:

Limpia y trocea la manzana e incorpórala a un vaso de batir o procesador junto al resto de ingredientes.

Tritura hasta formar una papilla suave y sin grumos.
No olvides que el azúcar debe consumirse con moderación, o mejor aún, prescindirse de él por completo. Utiliza endulzantes saludables y naturales como el plátano maduro o los dátiles para endulzar estas papillas para adultos y condimenta con canela si es necesario.

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