Hola a todos y bienvenidos un miércoles más, ecuador de la semana!!!!! ¿Qué tal va todo? Yo poco a poco volviendo a la normalidad y contenta porque estamos en primavera, hace sol, hay flores y hay que saborear lo que tenemos.
Hoy es día de truco y vengo con dos recetas para que los niños coman verduras, pero que también sirven para los mayores, son alternativas ricas, sanas y baratas. Y sin más rollo empezamos.
Pastel de arroz y verduras.
Aquí está sin adornar, solo tiene un poco de salsa de tomate para que brille pero con un poco de mayonesa queda espectacular.
Esta idea la hago en casa desde hace mucho tiempo y es realmente un plato de aprovechamiento, y también una forma chula de comer verduras.
Ingredientes;
- Dos tazas de arroz hervido o arroz blanco que nos ha sobrado.
- Dos o tres huevos.
- Medio vaso de leche.
- Verduras al gusto, en mi caso;
- Brócoli.
- Zanahoria.
- Calabacín.
- Ajo.
- Cebolla.
- Puerro.
- Espinacas.
- Salsa de tomate.
- Hierbas al gusto, en mi caso hierbas provenzales, tomillo, orégano y cilantro.
- Aceite de oliva.
Preparación.
Por un lado hacemos el arroz o sacamos el que hemos guardado.
Por otro cortamos las verduras en trozos de un tamaño parecido y las hervimos(excepto el ajo y la cebolla) un poquito para que estén blandas, escurrimos y reservamos.
Podemos usar las verduras que más nos gusten, yo pongo las que más nos gustan en el pastel, pero sirve cualquiera.
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y pochamos el ajo y la cebolla picados muy pequeñitos, y cuando estén blanditos añadimos las verduras para saltearlas un pelín y también las hierbas al gusto para que suelten todo su aroma.
Añadimos el arroz y lo mezclamos todo muy bien. Si nos gusta añadimos un poco de salsa de tomate, mezclamos bien y separamos del fuego.
Vamos precalentando el horno, y mientras tanto batimos los huevos y la leche, añadimos el arroz con las verduras que tenemos en la satén, mezclamos muy bien y vertemos en un molde que hemos pintado con un poco de aceite.
Solo queda hornear a 180º una media hora, pero eso depende del horno así que mejor id vigilando.
Se puede comer caliente, frío o templado y a mí me encanta con mayonesa. El corte queda ideal y podemos presentar una ración en un plato y hacer unas flores de mayonesa y salsa rosa, por ejemplo.
Y es una buena opción para comer de táper, con un poco de ensalada y una pieza de fruta o yogurt es una buena comida.
Bizcocho de zanahoria y calabaza con pepitas de chocolate.
Esta foto tiene tiempo pero es ese bizcocho y está...mmm.
Esta receta gusta mucho en mi casa pero he tenido un percance con las fotos que hice, las borré sin querer así que pondré unas que tengo por el blog, tienen tiempo y no son como las que había hecho para este post pero bueno, es lo que hay y se ve bastante bien el bizcocho.
Ingredientes;
- Taza y media de harina.
- Una taza de azúcar(mejor azúcar moreno).
- 3/4 de taza de aceite vegetal.
- Una taza de zanahoria y calabaza hervida y aplastada.
- Pepitas de chocolate al gusto.
- Una cucharadita de levadura.
-Una cucharadita de canela o vainilla, lo que os guste.
- Un pellizco de sal.
- Un pellizco de bicarbonato.
Preparación.
Primero precalentamos el horno. Y mientras tanto batimos los huevos y le incorporamos el azúcar y el aceite. Yo he ido probando y el de girasol es el que más me gusta porque el de oliva da un sabor intenso, pero eso a vuestro gusto.
Añadimos la calabaza y la zanahoria que hemos hervido y triturado y seguimos mezclando muy bien.
La cantidad de calabaza y zanahoria no tiene que ser muy precisa, yo lo hiervo todo y hago una taza en la que la mitad más o menos es calabaza y la mitad zanahoria, pero eso a vuestro gusto. Eso sí, trituradlo muy bien para que no se note.
Y una vez bien mezclado esto añadimos también la canela, la sal y el bicarbonato.
Por otro lado añadimos la levadura a la harina y vamos incorporando ésta a la mezcla que teníamos muy poco a poco.
Cuando todos los ingredientes están perfectamente integrados los vertemos en el molde que hemos pintado con aceite y un poco de harina.
Yo suelo usar dos moldes para que crezca bien y quede esponjoso y así me quedan dos bizcochos geniales.
Y entonces dejamos caer las pepitas de chocolate por todo el molde, la cantidad que nos guste y procuramos repartirlas bien. Yo a veces lo mezclo con moras, frambuesas o arándanos que rebzoo en un poco de harina para que no se vayan al fonde del molde.
El tiempo de horneado es de unos 20 minutos a 180º pero como siempre depende del horno.
El resultado es genial, no se nota nada que lleva zanahoria y calabaza y es un chute de vitamina A.
Además si lo hacéis redondo y lo decoráis sirve para un cumple, como en las ideas que os di aquí, con el tragabolas o el gusano de donuts.
Aquí, además de choco le añadí moras porque cogimos muchas.
Pues hasta aquí el post de hoy, espero que os guste y que os sirva de idea porque no es necesariamente para niños, de hecho en mi casa los consumen los adultos, son dos comidas ricas, sanas y además muy rápidas de hacer.
Y para un día especial podemos ponerle algún detallito.
Un beso enorme y nos vemos mañana para reflexionar.
Y vosotros; ¿Hacéis recetas con verduras "camufladas"? ¿Conocíais alguna de estas recetas?
Hasta mañana!!!!!!!!