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II Congreso internacional de vinos, bodegas y enoturismo




El fin de semana pasada tuve la oportunidad de participar en este congreso, invitada por Gloria Ensesa, organizadora del evento. Tuvimos muy buenas ponencias. Pero la que más me gustó fue la del señor Josep Roca, propietario del Restaurante Celler de Can Roca. Os pongo algunas ideas de su conferencia “Una sala maravillosa: cómo crear marca personal y el trabajo en equipo”:

Se requiere un aprendizaje constante.

Valores necesarios: generosidad, hospitalidad, sacrificio, esfuerzo, perseverancia, empatía.

Hacer de nuestra profesión nuestra pasión.

Solo no se va a ninguna parte.

La gente se mueve por verdades y por la autenticidad.

El nivel de atención al cliente no ha cambiado.

Hoy en día es tan importante el trabajo del camarero como del cocinero. El camarero tiene que saber lo que pasa en la cocina.

Las tradiciones también se pueden crear hoy. La tortilla de patatas sólo tiene 400 años y el pan con tomate 150.

Las cosas pueden tener valor y no ser caras.

La gente necesita una singularidad

El éxito es frágil.

Invertir en las personas más que en las maquinarias y en los productos.

Todos tenemos talentos y distintas inteligencias.

Cuidar a los demás es la mejor inversión.


Nos contó muchas cosas de su familia y su historia. Si os interesa lo podéis mirar aquí:

http://cellercanroca.com/

Después hablaron muchos más, también muy buenos.

Además nos ofrecieron una cata libre con estupendos vinos de la zona, una bollería exquisita y embutidos típicos de esta zona.



Tuvimos poco tiempo para pasear por la ciudad, pero lo que vimos nos encantó.



Y antes de marcharnos, nos hicimos una foto en el Can Roca, que estaba cerrado.



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