LOS INGREDIENTES:
1 Taza de Harina de trigo leudante (puede sustituirse por harina normal y si queremos que esponje, colocamos una cucharadita de polvo de hornear)
1 Taza de Leche líquida aproximadamente
2 Cucharadas soperas de Azúcar
1 Cucharadas soperas de Mantequilla
2 Huevos completos
1 cucharadita de esencia de vainilla
LA PREPARACION:
Se mezcla en un bol, la leche con la azúcar, luego se agrega la mantequilla y uno a uno los huevos.
Se puede utilizar una licuadora, batidora eléctrica o manual.
Cuando estén bien integrados, agrega la harina poco a poco y sin dejar de batir. La idea es que quede una crema que no esté ni muy líquida ni muy espesa.
Una vez tengas la masa de panquecas lista, pon a calentar un poco de mantequilla en una sartén. Cuando esté caliente, vierte una cucharada grande con un cucharón honde de servir sopa de la mezcla y cocínala a fuego lento.
Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas por toda la panqueca, dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Cuando las panquecas estén listas, puedes servirlas con miel por encima, chocolate fundido, sirope de fresa, dulce de leche, mantequilla y queso, en fin, las posibilidades son muchas. Tendrás un rico plato para ofrecer a tus hijos, en el desayuno, la cena o la merienda. También pueden elaborarse saladas en vez de dulces y tal vez servirlas con algún acompañante dulce.