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Papas a la Huancaína | Receta Tradicional Peruana

Las papas a la huancaína es uno de los entrantes más populares del Perú (y también de Bolivia). Su consumo ya era popular durante el siglo XIX, cuando las mujeres de la localidad de Huancayo alimentaban a los trabajadores que estaban construyendo el Ferrocarril Central con esta receta.

De delicioso sabor, las papas a la huancaína destacan también por sus estupendas propiedades nutricionales, con un gran aporte energético. Veamos cómo preparar esta tradicional receta peruana.

Tradicional receta de papas a la huancaína
Tradicional receta de papas a la huancaína

Ingredientes de la receta de papas a la huancaína

Los ingredientes que necesitarás para elaborar estas deliciosas papas a la huancaína son los siguientes:

Papas: 1 kilogramo.

Leche: 120 ml.

Lima: media unidad (puedes sustituir por limón).

Cebolla: media unidad.

Huevo duro: una unidad.

Aceitunas negras.

Pasta de ají: 4 cucharadas (puedes comprarla aquí).

AOVE: 60 ml.

Sal: al gusto.

Elaboración de las papas a la huancaína

La preparación de esta popular receta peruana tiene dos vertientes: la elaboración de la salsa y la cocción de las papas. Estos son los pasos que debes seguir:

Para elaborar la salsa huancaína:

Corta en juliana la cebolla y dórala en aceite de oliva hasta que adquiera un color apetitoso.

Añade las 4 cucharadas de pasta de ají y deja que todo se cocine durante aproximadamente un minuto.

Licua y emulsiona con el AOVE.

Añade la leche, el jugo de lima y condimenta la salsa con sal al gusto.
Para elaborar las papas:

Cuece las papas sin pelar en agua con sal hasta que queden bien tiernas. No las introduzcas cundo el agua esté hirviendo, sino al principio de poner la cacerola al fuego, cuando aún esté fría.

Cuando estén listas, pela y corta en rodajas las papas.
Y ya tienes unas estupendas papas a la huancaína. A la hora de servirlas no olvides cubrir bien las papas con la salsa y acompañarlas con aceitunas negras y huevo duro. Algunos platos peruanos que pueden completar el menú son el ceviche o unos tallarines rojos; puedes conocer las principales recetas de Perú visitando nuestro especial recetas peruanas.

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