Sopa de Miso con Tofu | Receta de 10

La sopa de miso con tofu es uno de los platos orientales más populares, siendo un tipo de sopa que resulta ideal como almuerzo ligero o como entrante único, nutritivo y consistente.

Si ya conoces la versatilidad del tofu en la cocina, cocinar con miso te resultará igualmente satisfactorio y reconfortante. Este condimento en forma de pasta —imprescindible en la gastronomía japonesa—, posee un sabor profundo y enérgico; todo un gozo cuando queremos hacer platos sencillos, saludables y, sobre todo, sabrosos.

En esta receta de sopa de miso con tofu se utilizan tallarines japoneses (udon), pero puedes prescindir de ellos o emplear cualquier otro tipo de pasta como, por ejemplo, fideos de arroz. Por su puesto, este plato es totalmente vegano; si quieres, puedes echar un vistazo a nuestro especial recetas veganas.

Ingredientes de la sopa de miso con tofu (para 2 personas)

Receta de sopa de miso con tofu

125 g de tofu en bloques

125 g de tallarines japoneses

125 g de champiñones

100 g de judías verdes cocidas

2 cebollas tiernas cortadas en aros

500 ml de caldo de verduras o de hierbas

1 trocito de jengibre de 2 cm, cortado en rodajas finas

2 cucharadas de miso (pasta aromatizada de soja)

2 cucharadas de vino de arroz o mirin (puedes sustituir por un jerez semiseco)

1/2 cucharada de salsa de soja

Elaboración

Cuece los tallarines siguiendo las instrucciones del fabricante, ponlos a escurrir y reserva.

Pon el caldo a calentar junto con el jengibre y deja que se cocina unos 5 minutos a fuego lento.

Saca el jengibre y añade el miso y el vino de arroz. Remueve.

Incorpora también el tofu en dados, los champiñones troceados y las judías verdes. Cuece a fuego medio durante unos 5 minutos.

Añade a la sopa la salsa de soja. Puedes agregar más o menos, según gustos.

Sirve un puñado de tallarines en los cuencos junto con un poco de cebolla tierna y vierte encima la sopa de miso con tofu. ¡A disfrutar!
Esta sopa vegana será el entrante perfecto en cualquier ocasión; además, es tan elegante, que también resulta muy indicada para fiestas y ocasiones especiales como la Navidad. No olvides que en BABYCOCINA disponemos de cientos de recetas que, al igual que esta, son fáciles, saludables y deliciosas. Guárdanos en favoritos y sigue nuestras novedades desde cerda, ¡hasta la próxima Cocinillas!