Yo lo la masa del brioche con la Thermomix, ya que la receta aparece en uno de sus libros, aunque podéis utilizar otras recetas de brioche si no la tenéis.
Ingredientes para el brioche
150 gr de leche entera
50 gr mantequilla fundida
3 yemas de huevo
20 gr de levadura prensada fresca
400 gr. de harina de fuerza
50 gr de azúcar, si hacemos los brioches dulces, o 10 gr de sal si los hacemos salados.
1 huevo batido para pintarlas.
Relleno
Sobrasada, jamón york y queso, morcilla, atún.. lo que más os guste
Preparación:
1.- Vertemos en el vaso la leche y la matequilla caliente 1 minuto, 37º velocidad 2.5
2.- Añadimos las yemas y la levadura y mezclamos 10 seg/velocidad 2
3.- Agregamos la harina, el azúcar o la sal (dependiendo de si son dulce o salado) y amasamos 15 seg velocidad 6. Seguidamente amasamos con la velocidad “espiga” durante 2 minutos.
4.- Estiramos la masa formando un rectángulo que dividiremos en dos partes (en este caso vamos a hacer dos rellenos diferentes). Pintamos cada una de ellas con mantequilla dejando uno de los bordes sin pintar, ya que después lo sellaremos con agua.
5.-Ponemos el relleno que queramos dentro de la masa y comenzamos a enrollar como si fuera un brazo de gitano. Cuando terminemos pintamos con agua ese último borde para que selle
6.- Cortamos con unas tijeras en rodajitas pequeñas y las colocamos en moldes de magdalena. Dejamos reposar hasta que doblen el volumen (unos 30 minutos)
7.- Calentamos el horno a 200º y las horneamos durante unos 8 minutos, hasta que se doren
Además las que sobren podemos utilizarlas para la merienda del día siguiente
Fuente: este post proviene de Trucos de mamás, donde puedes consultar el contenido original.
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