Crema de Tomate y Patata

¡Hola, Hola! Hoy os muestro una receta de una rica crema de tomate y patata que preparo en mi casa, y la comemos todos, desde el mayor, hasta el más peque.

Ahora que llega el verano, mis mellis empiezan a comer un poco menos. Esta cremita de tomate es muy ligera y fresca. Perfecta como primer plato y también de cena. Y lo mejor de todo, ¡es muy fácil y rápida de preparar!

Empezamos por los ingredientes:

3 patatas.

1 tomate grande.

2 huevos.

Media cebolla y dos dientes de ajo.

Sal y perejil. Con todo esto bien lavado, empezamos la preparación, ¡manos a la obra!

Colocar la cebolla y el ajo a cocer a fuego alto.
Añadir las patatas troceadas.
Salpimentar y añadir perejil.
Cuando las patatas empiecen a estar cocidas, agregamos el tomate entero y lo dejamos cocer por cinco minutos.
Retiramos del fuego y dejamos reposar y enfriar un poco.
Mientras, cocemos en otro cazo, los dos huevos. Ocho minutos son más que suficientes.
Al estar cocidos, los colocamos en agua fría y quitamos la cáscara.
Por último, mezclamos todo y pasamos por el triturador, hasta hacer una cremita muy suave. Si lo deseas puedes añadir un chorrito de aceite de oliva justo al final y ¡¡Listo!! ¡¡A disfrutarla!!