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Cena Canalla de Javi Freijeiro & Moncho Bargo y Tito Fernández

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Pensé que estas fotos ya iban a quedar en mi bandeja de post pendientes para siempre, porque ya ha pasado tanto tiempo de esta cena que no encontraba una excusa para enseñaros lo bien que cenamos y nos lo pasamos aquella noche Loly Llano y yo en el Hotel Finisterre. Lo que empezó siendo una noche de chicas, acabó por ser una velada canalla en todos los sentidos de la palabra!

Fueron muchos los cocineros que pasaron por el Finisterre para acompañar a Tito Fernández en sus noches canallas. Y aunque me gusta la cocina de muchos, Loly y yo teníamos mono de Javi Freijeiro, que como ya sabéis es una debilidad… Y lo estoy escribiendo y ya estoy pensando en ponerle fecha a otra cena con él… María tenía muchas ganas de conocerlo, así que igual cuando vuelva por aquí ya le organizo yo el plan…

El que no podía faltar en una noche redonda era Moncho Bargo, ganador del premio Incitus por su proyecto de Taberna Canalla, que espero poder ver y disfrutar pronto en nuestra ciudad. A parte de su cara de Canalla total, y el Soplete que le da un punto de rebelde sin causa, sus platos llevan ese toque de locura y mucho viaje a sus espaldas. Junto a Javi hace un tandén increíble, y este fue el resultado de aquella noche…

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Una cena desenfadada con unos cocineros dispuestos a sacar su parte más cañera y unos comensales abiertos a cualquier cosa que surgiera y sobre todo pasarlo bien. Ingredientes imprescindibles para una velada totalmente distinta.

Tito Fernández fue el responsable de bocados tan originales como “El cuerpo de Cristo” o platos más completos y contundentes como:

Perla de Chocolate afuegal pitu y salazon

Albacora quemada & Queimada japo

Corneto de Kikos, guacamole de remolacha y zamburiña

Jurel curado con Tuétano y verduritas encurtidas

Raya, teja de sus espinas, erizo y mandarina

Costilla, oreja de judas y ensalada
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Javi Freijeiro & Moncho Bargo nos sorprendieron con estos otros…

Snack de Vieira y arroz suflado

Navaja a la llama y curry verde

Pizzataki de Xarda

Saam Saam de Panceta y Sepia 

Brioche de Carrillera y Jalapeño 

Galo Celta Tikka Massala
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Postres:

Papel de flores

Mandarina, Jengibre y curry con helado nitro de chocolate

Tigreton
Mientras comías y te iban llegando los platos en la mesa, no sabías de qué cocinero era cada uno, así que una de las cosas que hicimos Loly y yo, fue jugar a adivinar.

Os dejo algunas fotos:

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Si quieres vivir la experiencia de la cena Canalla, aun estás a tiempo! El Viernes 29 de Septiembre en el NH Collection Villa de Bilbao podréis cenar de la mano de estos tres grandes chefs, acompañados de Unai Campo y Jon Martinez. Podéis hacer ya vuestras reservas en el 670577519 y apurar porque vuelan las plazas!! 

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Si quieres saber un poco más de la Cocina de Javi Freijeiro no dejes de leer:

Cena Maridaje en Huerto los Cantones 

La Bodeguilla del Huerto en Santa Cristina 

Archivado en: Coruña, Eventos Gastronómicos, Gastronomía Tagged: Hotel Finisterre, Javi Freijeiro, Laboratorio Canalla, Moncho Bargo, NH Bilbao, Tito Fernández
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