Hummus de berenjena Muttabal Receta

El hummus de berenjenas o Muttabal es una receta típica y tradicional de la gastronomía árabe. Este fabuloso entrante, es una versión con berenjenas del conocido hummus de garbanzos.

Nos encontramos ante una delicada receta, que resulta fácil, original y con un sabor espectácular, ideal para ocasiones especiales y muy recomendada en la cocina exótica.

Su ingrediente estrella es la tahina o tahini, una pasta elaborada con semillas de sésamo (ajonjolí) que le da ese toque tan especial y que es protagonista de multitud de recetas árabes. Ver Receta cómo hacer Tahini.

¿Estáis preparados para elaborar esta delicia?, ¡vamos con ella!

Cómo preparar hummus de berenjenas o Muttabal

Ingredientes:

(4 personas)

2 berenjenas grandecitas.

Zumo de 1 limón.

1 diente de ajo.

2 cucharadas de tahini o tahina.

1 cucharada de pimentón dulce.

Sal y pimienta al gusto.

Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:

Lavamos las berenjenas.

Hacemos dos cortes de unos 2 centímetros de profundidad y con forma de cruz en cada una de ellas.

Llevamos al horno previamente calentado a 200 ºC con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos.

Cada 10 – 15 minutos le damos una vueltecita para evitar que la piel se queme.

Una vez transcurrido el tiempo y comprobado que están asadas (si fuese necesario cocinamos unos minutos más), cortamos las berenjenas en trozos y las pasamos a un recipiente apto para batir.

Añadimos el zumo de limón, el diente de ajo, la tahina, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto.

Batimos bien hasta conseguir una pasta. Si quedase muy espesa, podemos añadir un pelín de agua.

Colocamos el hummus en un bol.

A continuación hacemos un preparado con el pimentón dulce y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien ambos ingredientes con la ayuda de un tenedor y vertemos por encima del muttabal.
¡A disfrutar!

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