Nos encontramos ante una delicada receta, que resulta fácil, original y con un sabor espectácular, ideal para ocasiones especiales y muy recomendada en la cocina exótica.
Su ingrediente estrella es la tahina o tahini, una pasta elaborada con semillas de sésamo (ajonjolí) que le da ese toque tan especial y que es protagonista de multitud de recetas árabes. Ver Receta cómo hacer Tahini.
¿Estáis preparados para elaborar esta delicia?, ¡vamos con ella!
Cómo preparar hummus de berenjenas o Muttabal
Ingredientes:(4 personas)
2 berenjenas grandecitas.
Zumo de 1 limón.
1 diente de ajo.
2 cucharadas de tahini o tahina.
1 cucharada de pimentón dulce.
Sal y pimienta al gusto.
Aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
Lavamos las berenjenas.
Hacemos dos cortes de unos 2 centímetros de profundidad y con forma de cruz en cada una de ellas.
Llevamos al horno previamente calentado a 200 ºC con calor arriba y abajo durante unos 40 minutos.
Cada 10 – 15 minutos le damos una vueltecita para evitar que la piel se queme.
Una vez transcurrido el tiempo y comprobado que están asadas (si fuese necesario cocinamos unos minutos más), cortamos las berenjenas en trozos y las pasamos a un recipiente apto para batir.
Añadimos el zumo de limón, el diente de ajo, la tahina, un chorrito de aceite de oliva y salpimentamos al gusto.
Batimos bien hasta conseguir una pasta. Si quedase muy espesa, podemos añadir un pelín de agua.
Colocamos el hummus en un bol.
A continuación hacemos un preparado con el pimentón dulce y dos cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos bien ambos ingredientes con la ayuda de un tenedor y vertemos por encima del muttabal.
¡A disfrutar!
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