Ingredientes:
300 gr de espinacas (una bolsa)
1 zanahoria
300 gr de setas temporada
1 calabacín
Media cebolla
Medio puerro
1 diente de ajo
Un puñado de gambas peladas
Pasta filo
Sal
Aceite
Modo de hacerlo:
Cocemos las espinacas, escurrimos y apartamos. Mientras pelamos, lavamos y troceamos el resto de verduras.
En una sartén echamos un chorro de aceite y salteamos la zanahoria, cebolla, puerro, ajo y calabacín. Cuando le falte un poco para estar listo, añadimos las setas y las gambas. Añadimos sal y alguna especie si os gusta. Cuando esté en su punto agregamos las espinacas.
Precalentamos el horno a 210º
En una bandeja ponemos un papel para hornear y con un pincel le echamos un poquito de aceite.
Abrimos la pasta filo* y cogemos 4-5 láminas, que ponemos encima del papel. Ponemos en el centro de la masa el relleno.
Cerramos la masa haciendo un rollo y con un pincel lo manchamos de aceite.
Lo metemos en el horno durante unos 10-15 minutos, hasta que esté doradito y sacamos.
Cortamos con cuidado, ya que es una masa muy crujiente y se deshace, servimos y ¡a comer! ¿Qué te parece? Te puede servir como un primer plato para unas 6 personas, o sino como plato único si te gustan mucho las verduras.
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*NOTA: Es importante sacar la pasta en el momento justo de utilizarla y no tardar mucho en manipularla, ya que se pone dura muy rápido.
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