Tortilla de Calabacín y Patatas
Si queréis, podéis adaptar esta receta de tortilla de calabacín con patatas, de modo que si no queréis que sea excesivamente calórica, las cocinéis con menos aceite.
Ingredientes para 4 personas:
300 g de patatas.
200 g de calabacín.
150 g de cebolla.
4 huevos.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal al gusto.
Elaboración:
Lavamos y pelamos las verduras.
Cortamos en dados las patatas, el calabacín y la cebolla.
En una sartén con tapadera “al vapor”, ponemos un buen chorro de aceite a calentar (cuanto menos aceite utilicemos menos grasa quedará nuestra tortilla).
Añadimos las patatas, la cebolla, el calabacín y sal al gusto.
Removemos y tapamos la sartén.
Cocinamos al vapor a fuego bajo – medio, teniendo en cuenta que cada 5 – 7 minutos debemos remover los ingredientes para evitar que se quemen.
Cuando la patata esté cocinada (entorno a los 20 – 25 minutos), destapa la sartén y si tiene demasiada agua deja cocinando unos minutos sin tapadera, para que se evapore el exceso de líquido.
Remueve hasta que el agua se haya evaporado y los ingredientes estén ligeramente dorados.
Bate los huevos y rectifica de sal si es necesario.
Añade los huevos batidos a la sartén con el resto de ingredientes.
Integra ligeramente el huevo y cocina a fuego medio hasta que se cuaje por una de las caras.
Dale la vuelta a la tortilla y cocina unos minutos.
Una vez la tortilla esté cuajada por ambas caras, repite el proceso de voltearla un par de veces, dejando que se cocine a fuego bajo unos minutos por cada lado.
Servir y ¡a disfrutar!
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