Beneficios de las acelgas para la salud de los niños
Antes de adentrarnos en las recetas, es importante mencionar los beneficios que las acelgas pueden aportar a la salud de los niños:Alto contenido en vitaminas y minerales, como vitamina A, C, K, hierro y calcio.
Fuente de fibra, que ayuda a mantener un buen tránsito intestinal.
Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias.
Ahora sí, ¡vamos con las recetas!
1. Acelgas rebozadas y crujientes
Ingredientes
500 g de acelgas, lavadas y sin tallos gruesos
2 huevos
125 g de harina
125 g de pan rallado
Sal y pimienta al gusto
Aceite vegetal para freír (aproximadamente 250 ml)
Preparación
Corta las acelgas en trozos medianos y cuécelas al vapor durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas bien y reserva para que se enfríen.
Bate los huevos en un plato hondo y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca la harina y el pan rallado en platos separados.
Reboza cada trozo de acelga por la harina, luego por el huevo batido y finalmente por el pan rallado, presionando para que se adhiera bien.
Calienta el aceite en una sartén y fríe las acelgas rebozadas hasta que estén doradas y crujientes. Déjalas reposar unos segundos sobre papel de cocina para que absorba el exceso de grasa.
Sirve caliente con una salsa de yogur o mayonesa para acompañar.
2. Tortilla de acelgas y queso
Ingredientes
500 g de acelgas, lavadas y sin tallos gruesos
6 huevos
1 cebolla pequeña, picada finamente
100 g de queso rallado (puede ser mozzarella, cheddar o el que más te guste)
30 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocina las acelgas al vapor durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Escúrrelas bien, pícalas finamente y reserva.
En un bol grande, bate los huevos con sal y pimienta al gusto. Añade las acelgas picadas y el queso rallado, y mezcla bien.
Calienta el aceite de oliva en una sartén (mejor si es de acero al carbono o antiadherente) a fuego medio. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y transparente.
Vierte la mezcla de huevo, acelgas y queso en la sartén con la cebolla y cocina a fuego medio-bajo, tapando la sartén, hasta que la tortilla esté casi cocida por completo. Puedes moverla suavemente para asegurarte de que no se pegue al fondo de la sartén.
Con la ayuda de un plato grande o una tapa, voltea la tortilla con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté dorada y bien cocida.
Deja que la tortilla se enfríe un poco antes de cortarla en porciones y servir.
3. Rollitos de acelgas rellenos de arroz y carne picada
Ingredientes
8 hojas grandes de acelgas, lavadas y sin tallos gruesos
200 g de carne picada (ternera, cerdo o pollo)
100 g de arroz de grano corto, cocido
1 zanahoria pequeña, rallada
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta al gusto
200 ml de salsa de tomate casera
Preparación
Escalda las hojas de acelgas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, hasta que estén tiernas pero firmes. Retíralas del agua, enjuágalas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
En un bol, mezcla la carne picada, el arroz cocido, la zanahoria rallada, el ajo en polvo, la sal y la pimienta.
Coloca una porción de la mezcla de carne y arroz en el centro de cada hoja de acelga. Dobla los extremos de la hoja hacia adentro y enrolla firmemente para formar un rollito.
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Coloca los rollitos de acelga en la sartén con la unión hacia abajo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.
Vierte la salsa de tomate sobre los rollitos y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté completamente cocida.
Sirve los rollitos de acelgas con un poco de salsa de tomate por encima.
4. Pasta con acelgas y bechamel
Ingredientes
300 g de pasta (macarrones, fusilli, etc.)
400 g de acelgas, lavadas y sin tallos gruesos
40 g de mantequilla
40 g de harina
500 ml de leche
100 g de queso rallado (parmesano, mozzarella, cheddar)
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación
Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante. Escúrrela y reserva.
Cocina las acelgas al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y agrega la harina. Cocina, revolviendo constantemente, durante 1-2 minutos.
Añade la leche poco a poco, sin dejar de batir, hasta obtener una salsa suave y sin grumos. Cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, hasta que la salsa espese.
Añade la mitad del queso rallado a la salsa bechamel y mezcla bien. Salpimienta y espolvorea un poco de nuez moscada al gusto.
Mezcla la pasta cocida y las acelgas picadas con la salsa bechamel y colócalo en una fuente para horno.
Espolvorea el resto del queso rallado sobre la pasta y hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
Deja enfriar un poco antes de servir.
5. Quiche de acelgas y champiñones
Ingredientes
1 lámina de masa brisa o quebrada (230 g aproximadamente)
300 g de acelgas, lavadas y sin tallos gruesos
200 g de champiñones, lavados y laminados
1 cebolla mediana, picada
4 huevos
200 ml de nata para cocinar
100 g de queso rallado (emmental, gruyère)
30 ml de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C y coloca la masa en un molde para tarta. Hornea durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y reserva.
Cocina las acelgas al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y los champiñones hasta que estén tiernos. Agrega las acelgas picadas y cocina durante 2-3 minutos más. Salpimienta al gusto.
En un bol grande, bate los huevos junto con la nata para cocinar. Añade el queso rallado y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Coloca la mezcla de acelgas y champiñones sobre la base de la masa precocida. Vierte la mezcla de huevo y nata sobre las verduras, asegurándote de que quede bien distribuida. Para añadir un toque extra de sabor, puedes decorar con unas láminas de jamón ibérico o bacon.
Hornea la quiche en el horno precalentado a 180 °C durante 30-35 minutos, o hasta que esté firme y dorada por encima.
Deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar y cortar en porciones. Puedes servir la quiche caliente o fría, acompañada de una ensalada fresca.
6. Acelgas gratinadas con jamón y patatas
Ingredientes
400 g de acelgas, lavadas y sin tallos gruesos
3 patatas medianas (aproximadamente 500 g), peladas y cortadas en rodajas finas
200 g de jamón cocido, cortado en tiras
200 ml de nata para cocinar
100 g de queso rallado (gruyère, emmental)
30 ml de aceite de oliva
Sal, pimienta y nuez moscada al gusto
Preparación
Precalienta el horno a 180 °C.
Cocina las acelgas al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas finamente.
En una cazuela grande, cocina las rodajas de patata en agua con sal durante 5-6 minutos, hasta que estén casi tiernas pero firmes. Escúrrelas y reserva.
En una fuente para horno, coloca una capa de patatas en el fondo y cúbrelo con una capa de acelgas picadas y tiras de jamón cocido. Repite las capas hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.
En un bol, mezcla la nata para cocinar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. Vierte esta mezcla sobre las capas de patatas, acelgas y jamón.
Espolvorea el queso rallado sobre la fuente y hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado y burbujeante.
Deja enfriar un poco antes de servir.
Estas recetas con acelgas para niños no solo son deliciosas, sino también nutritivas y atractivas. Atrévete a probarlas y descubre cómo las acelgas pueden convertirse en una de las verduras favoritas de los más pequeños de la casa.
Imágenes | Depositphotos
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