Hoy es el día de San Valentín y desde hace muchísimo tiempo mi marido y yo no lo celebramos, nos parece algo muy comercial, pero eso sí, yo no dejo de sorprender a mi maridin en un día como este y mi detalle es lo que más le gusta, el dulce. No dejo escapar ninguna oportunidad para meterme en la cocina y hacer lo que más me gusta y relaja, los postres y estas cupcakes ha sido mi detallito para papa en el mundo, os dejo la receta por si os apetece hacerlas, son fáciles y sencillas.
Espero que vuestros San Valentines os hayan regalado muchas cositas y que paséis un buen día.
CUPCAKES DE MERMELADA DE FRESAS.
INGREDIENTES:
PARA LAS CUPCAKES:
-150gr de harina.
-85gr de azúcar.
-80ml de leche.
-60gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-45gr de fresas.
-3 claras de huevo.
-2 cucharadas de mermelada.
-1/2 cucharadita de extracto de vainilla.
-1 ¼ cucharaditas de levadura en polvo.
-colorante rosa en pasta o en gel.
-Una pizca de sal.
PARA EL RELLENO:
-Mermelada de fresa.
CREMA DE MANTEQUILLA:
-350gr de azúcar glas.
-120gr de mantequilla a temperatura ambiente.
-40gr de mermelada de fresa.
-2 cucharadas de nata para montar.
-1 cucharadita de extracto de vainilla.
-Colorante rosa en pasta.
PREPARACION:
1. Calentamos el horno a 180ºC y vamos mezclando en un bol pequeño la mermelada y las fresas troceadas, en otro bol tamizamos la harina, la levadura y la sal.
2. En otro bol batimos la mantequilla con el azúcar hasta que coja un color blanquecino. Agregamos entonces las claras de huevo, el extracto de vainilla y batimos hasta que se forme una mezcla homogénea y por ultimo añadimos el colorante en pasta y lo mezclamos muy bien.
3. A la mezcla anterior añadimos la harina, la levadura, la sal y la leche y batimos hasta que se mezcle todo bien. Por ultimo añadimos la mermelada y las fresas troceadas.
4. Ponemos la mezcla en las capsulas y horneamos durante unos 23 minutos.
CREMA DE MANTQUILLA:
1. Batimos el azúcar glas y la mantequilla hasta que la mezcla blanquee.
2. Agregamos el extracto de vainilla y la nata y lo batimos a velocidad media.
3. Agregamos la mermelada y el colorante y seguimos batiendo hasta que la crema tenga la consistencia deseada.
Sobre la decoración podemos decorarlos como más nos guste, en este caso yo derretí al baño maría chocolate para postres y bañe una fresa.
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