Receta de Alma Obregón del blog Objetivo Cupcake Perfecto
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 60ml de aceite de oliva suave
- 160g de azúcar blanco
- 1 huevo
- 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar
- 125 ml de leche semidesnatada
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 150g de harina
- 1 y 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 y 1/2 cucharaditas de colorante rojo en pasta o gel. No utilizar colorante líquido.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
- 1 cucharadita de vinagre blanco
Para la crema:
- 120g de mantequilla a temperatura ambiente
- 125 g de queso cremoso
- 300g de azúcar glacé
- 1 cucharada de leche semidesnatada
Decoración: la que más te guste
- Azúcar de color rojo (puedes pintarlo en casa con colorante metido en una bolsa de congelación), figuras de fondant ...
Preparación:
- Empezamos preparando los ingredientes y el horno: precalentamos el horno, colocamos las cápsulas que vayamos a usar en el molde. Añadimos a la leche el zumo de limón y dejamos reposar (sí, se corta la leche, pero esa es la finalidad). En un bol tamizamos la harina y el cacao.
- En otro bol o en bol de nuestra batidora, batimos el aceite con el azúcar. Sin dejar de batir, agregamos el huevo y el extracto de vainilla.
- Ahora, a velocidad baja, agregamos la mitad de la harina con el cacao, cuando se integre echamos la leche y por último el resto de la harina.
- En un vasito a parte disolvemos el vinagre con el bicarbonato, y justo en el momento que empiece a burbujear, lo echamos a la mezcla.
- Cuando la masa este homogenea, añadiremos el colorante rojo ajustando la intensidad de este a nuestro gusto.
- Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas no más de 2/3 y las horneamos a 180 unos 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
- Los dejamos enfríar.
- Mientras preparamos la crema batiendo la mantequilla con el azúcar y la leche hasta que se integre, luego agregamos el queso, que esté frío y batimos a velocidad baja al principio y a velocidad alta hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa.
- Decoramos nuestros cupcakes una vez fríos con la crema, con la ayuda de una manga pastelera, y el azúcar de color rojo.
Espero que lo probéis, que os guste y que me contéis si són o no insuperables estos cupcakes.
¡Feliz día!