Para preparar un papillote necesitas:
- Unos buenos ingredientes: pescado o verduras como ingrediente principal (o incluso pechuga de pollo).
- Una guarnición que suele hacerse de hortalizas en juliana, rodajas o trozos pequeños, como puerro, zanahoria, calabacín, tomate tipo cherry... o patatas.
- Un aliño: que puede ser a base de hierbas aromáticas, una vinagreta de limón, de mostaza o sin ningún aliño, simplemente aceite y sal.
- Y algo para envolverlos, ya sea papel de aluminio, papel vegetal o un recipiente diseñado para hacer papillotes que suelen ser de silicona.
- Y por supuesto un horno donde cocinarlo.
No se necesita gran cantidad de aceite para prepararlo, por lo que es ideal en dietas hipocalóricas o bajas en grasa.
Es importante elegir bien los ingredientes y que abunden las verduras y hortalizas pues le darán mucho sabor al plato además de los beneficios de su consumo.
Ingredientes para el Papillote de salmón y verduras con vinagreta de mostaza a la antigua y miel: (cantidades al gusto)
- Un trozo de salmón (como más os guste, lomo, rodaja, filete...)
- Cebolla tierna
- Calabacín
- Tomate en rama o tipo cherry
- Aceite de oliva virgen extra
Para la vinagreta: (para una ración)
- 1 cucharada sopera de aceite
- 1 cucharadita generosa de mostaza a la antigua
- 1/2 cucharadita de miel
- Sal y pimienta
Preparación:
- Extender un rectángulo de papel (del tamaño aproximadamente de una bandeja de horno) y colocar los ingredientes en el centro superior para luego poder cerrarlo más cómodamente (no ponerlos en el centro del rectángulo).
- Pincelar la zona con aceite.
- Colocar primero unas rodajas de cebolla tierna, encima colocar el salmón y finalmente el calabacín a tiras y el tomate a trozos.
- Mezclar bien los ingredientes de la vinagreta, queda más bien pastosa, y echar por encima del salmón y las verduras.
- Cerrar el paquete procurando que quede bien cerrado y quede ningún espacio abierto (como si fuera un regalo).
- Hornear unos 10 minutos, horno precalentado, a 200ºC. El pescado quedará en su punto y las verduras ligeramente al dente.
- Servir el paquete cerrado para que cada comensal se abra el suyo (así se concentran bien los aromas) o servirlo sin el papel, ya es cuestión de gustos.
Espero que lo probéis y que hagáis vuestras versiones de papillote con los ingredientes que más os gusten. Otra manera de cocinar rápido, sin ensuciar demasiado y deliciosa.
Fuente: este post proviene de Blog de vegory, donde puedes consultar el contenido original.
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