Rollitos de berenjena rellenos de ricotta

Esta es una de esas recetas que se quedan en la lista de recetas por probar y nunca la haces, y mira que está rica. Pero es que últimamente me he vuelto fan de la ricotta y la tenía que hacer sí o sí. Y piensas con lo fácil que ha sido y lo buena que está ¿por qué no la he hecho antes? Así que no tenéis excusa para probarla e incluirla en vuestra lista de recetas favoritas para hacer todas las semanas (o casi todas).
Es un plato a base de verduras que incluye la ricotta o requesón como ingrediente extra. El requesón es un derivado lácteo, casi como un queso fresco, pero que contiene mucha menos cantidad de grasa y un gran aporte de proteínas de alto valor biológico. Además de una gran fuente de calcio y fósforo, entre otras vitaminas y minerales.



Ingredientes para la receta:

- Berenjena

- Salsa de tomate (casera a ser posible)

- Requesón

- Tomillo

- Zumo de limón

- Sal y pimienta

- Queso mozarella rallado (u otro al gusto para gratinar)

Las cantidades dependerán de los comensales pero de una berenjena salen bastantes rollitos y con unos 100g de requesón hay suficiente para rellenarlas.

Preparación:

- Cortar la berenjena en finas lonchas longitudinales lo más finitas posible o con una mandolina si es posible (no imprescindible). Extenderlas y echarles un poquito de sal para que suelten el agua que contienen, dejando reposar mínimo media hora.

- Secarlas con una servilleta de papel y pasarlas por la plancha hasta dorarlas ligeramente. Reservar.

- Preparar el relleno mezclando el requesón con un poquito de zumo de limón y el tomillo, sal y pimienta al gusto.

- En una bandeja para horno, cubrir el fondo con la salsa de tomate. Preparar los rollitos de berenjena poniendo una cucharada del requesón en un extremo y enrollar. Ir colocándolos sobre la salsa de tomate.

- Cubrir con un poco de queso rallado y gratinar en el horno, en la opción de gratinar, hasta que el queso esté dorado.

- Servir.

Perfecto para acompañar con arroz integral salteado con frutas y frutos secos o con un couscous al curry.

Espero que lo probéis y me contéis que os parece.

Fuente: este post proviene de Blog de vegory, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: verduraricotta

Recomendamos

Relacionado

general macarrones rellenos masterchef junior ...

Recetas para niños: Macarrones gigantes rellenos de boloñesa

Tener hijos cambia las rutinas y costumbres en muchos aspectos, y uno de ellos es la alimentación y la elaboración de los menús familiares. Cuánto nos devanamos los sesos las madres -o padres que cocinen- por preparar platos sanos, equilibrados y que además gusten a nuestros hijos. Hace unos días publiqué una foto en Instagram que automáticamente se publicó también en Facebook y Twitter de un pla ...

Hoy cocinamos

Fideuá de verduras

A menudo me encuentro con padres que me dicen que sus hijos no comen verdura más allá de los purés de cuando son bebés y es algo a lo que le suelo dar vueltas con frecuencia. Yo nunca he obligado a los niños a comer verduras. Se las he ofrecido, eso sí, creo que todos los días que hemos comido en casa. Siempre hay algo de verdura: ensalada de lechuga, canónigo, rúcula, espinacas, calabacín, puerro ...

berenjena lékue Recetas ...

La Receta: berenjenas a la parmesana (Thermomix y Lékue)

¿Sabes de esos días que tienes en la nevera varios alimentos a punto de irse (a la basura) y no sabes que hacer con ellos? Pues eso es lo nos ha pasado hace unos días y así han surgido esta receta. Sí o sí teníamos que comer berenjenas y jamón de york. Así que ayudándome de una receta de Velocidad cuchara, surgieron estas berenjenas a la parmesana. Espero que os gusten. INGREDIENTES 2 berenjenas c ...

recetas para la vuelta al cole recetas para niños recetas infantiles ...

Recetas para niños: afronta el cole con energía

Cuantas veces llega la hora de comer y ya no sabes que preparar. Tú hijo te pregunta y ya empiezan la quejas: ¡Jo, eso no me gusta! o ¡Mami, no me apetece, no tengo hambre! Pues para evitar todo eso, hoy os enseñamos dos tipos de pasteles salados que seguro que a los niños les encanta. ¡Les aportará la energía necesaría para la rutina del día a día! 1. Pastel de pasta Este plato tan apetecible que ...

Cocina canelones de jamón y queso jamón ...

Canelones de jamón con queso para chuparse los dedos

Hoy os proponemos una sencilla receta que podemos elaborar con nuestros niños y niñas. Esto hará que después dejen el plato limpio y el ratico de convivencia en la cocina es impagable. Además si os salen buenos estos canelones, los miembros del equipo de TUMINIYO aceptan fiambreras con degustación. Ingredientes 300g de crema de queso. 200g de requesón. 2 hojas y media de gelatina hidratadas. 40 lo ...

Cocina Aceitunas Canelón de Jamón Serrano ...

Canelón de jamón serrano

Hoy nos ponemos a cocinar. Nos ponemos el delantal y se lo ponemos a nuestros pequeños y pequeñas. No hay nada mejor para comenzar la semana que una sesión de cocina activa. La idea que os proponemos hoy para cocinar en familia es preparar un entrante, como diría Arguiñano, “rico rico”. Un canelón muy especial. Consiste en sustituir la pasta por una locha de jamón serrano. También vale ...

Alimentos Madre Padres ...

Receta casera de rollos de lasagna para cena romántica

Una vez que somos mamás, no es tan fácil salir a cenar con nuestra pareja. Hay toda una logística detrás de una sencilla salida nocturna. Hay que ver quién puede quedarse con los niños, preparar pañalera, llevarlos, recogerlos, y aún así llegar a casa a dormirlos porque hay clases al día siguiente. En el mejor de los casos alguien puede ayudarnos en nuestras casas, para evitar traslados. Por estas ...

Ensaladas y Verduras Recetas para niños

Musaka de Verduras: receta de 10

La musaka o musaca es un pastel típico de Grecia y cuyos ingredientes principales son las berenjenas y la carne, además por su puesto de la bechamel. Hoy os contamos cómo hacer una variante de la musaka original con esta fabulosa receta de musaka de verduras. Realmente podéis jugar con los vegetales que utilizáis, nosotros vamos a utilizar las siguientes verduras: berenjena, calabacín, tomate, pim ...

Recetas infantiles berenjenas para niños berenjenas rellenas ...

Recetas infantiles: Berenjenas rellenas de bacon y pollo

Tus hijos comerán verduras con esta receta de berenjenas rellenas. A los niños les encanta la cocina. Cocinar con niños recetas infantiles es de lo más divertido, pero también hay que preocuparse de que nuestros hijos coman bien. Por eso os hemos traído esta receta de berenjenas rellenas de bacon y pollo para que tus hijos coman verdura en un plato delicioso. 4 personas 50 min Dificultad  Bajo ...

Educación Nutrición Para los Peques de la Casa

Alimentación Fresca y Sana para el Verano

Sí, ya sé que al verano le quedan 2 telediarios, y que ésto os lo teníamos que haber contado al empezar el verano. Pero el calor seguro que sigue unos cuántos días más, así que no está de más que sepamos los alimentos que mejor les sientan a nuestros pequeños en las épocas de calor. Si lo habéis hecho bien durante el verano ¡genial! Y sino, podéis empezar desde hoy mismo. Más vale tarde que nunca ...