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Gelatina de naranja y frutos rojos de Christian Escribà



Este mes llego al reto de cookingthechef in extremis, pero lo importante es que llego.
El mes pasado fue imposible participar, pero este mes no me lo quiro saltar. La verdad es que es un reto que me encanta, me pone a prueba y eso me apetece mucho.
Bueno, pues esta vez le ha tocado a Christian Escribà, un chef del que había oído hablar muchísimo, pero que ni se me ocurría fisgonear sus recetas, y menos aún ponerme manos a la obra con una de ellas.
Veis? otra ventaja del reto de Abril y Aisha: me despierta la curiosidad y las ganas!
Escogí esta receta porque es sencilla y muuuy vistosa. De las que sirves y se van todas las manos ahí..a probar! La verdad es que ha sido una maravilla prepararla y probarla, y ya no me enrollo más, os explico lo sencillita que es...
TRADICIONAL
Ingredientes:
4 naranjas
6g. de gelatina en hojas
20g. azúcar
zumo de 1/2 limón
frutos rojos (o fresas, lo que os guste y quede colorido)
Preparación:
- Partir las naranjas por la mitad en vertical.
- Exprimir las naranjas, y limpiar bien las cáscaras, que queden blanquitas. Reservar.
- Hidratar las hojas de gelatina en agua fría
- Calentar un poco del zumo de naranja (100ml.) con el azúcar en el microondas
- Añadir la gelatina al zumo caliente y remover para que se deshaga del todo
- Añadir el resto del zumo de naranja y el de limón
- Colocar los frutos en las cáscaras de naranja, y rellenar con el zumo.
(Para este paso or irá bien utilizar una huevera, que aguantará las mitades de naranjas, evitando que se vuelque el zumo)
- Dejar enfriar en la nevera toda la noche, para que solidifique
- Cortar en gajos cada mitad, y servir.








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