La receta: Pastela árabe


Después de triunfar en Navidad con el Nougat Glacé que aprendí a hacer en el workshop de postres navideños de Albal y Madresfera, he decidido tirarme a la piscina y para fin de año hacer una nueva receta de la chef Iria Castro. Y en esta ocasión me voy a decantar por la pastela árabe, ya no solo por su sabor, que es espectacular, sino porque me parece un postre preciso y sé que va a encantar. Aquí os dejo la receta por si os animáis.

INGREDIENTES
Para la base de la pastela:
Hojas de brick
Aceite de oliva para freír
Azúcar glass
Para la crema pastelera:
450 ml leche
150 ml nata líquida
40 gr de maizena
1 vaina de vainilla
140 gr azúcar
60 gr mantequilla
6 yemas de huevo
1 huevo
2 cucharadas de café soluble
PREPARACIÓNPrimero nos ponemos con la crema pastelera. Para ello hervimos la leche con la nata y las vainas de vainilla. Mezclamos el azúcar con las yemas los huevos y la maicena. Vertemos el líquido caliente sobre la mezcla de huevos y unificamos bien. Volvemos a poner al fuego a hervir. Cocemos 3 minutos más y rápidamente lo traspasamos a un bol fuera del fuego y batimos enérgicamente con la mantequilla fría.
Dividimos la crema pastelera en dos partes e incorporamos las 2 cucharadas de café soluble a una de ellas mientras la crema aún esté caliente.
A continuación freímos, en abundante aceite, las hojas brick, una a una para que no se peguen. Retiramos y reservamos sobre papel de horno (mejor si es Albal) para que reposen y se absorba el exceso de aceite.
A la hora de montar el pastel disponemos las capas de la siguiente manera: Hojas brick de dos en dos, extendemos encima la crema pastelera de café con ayuda de una manga pastelera, de nuevo 2 hojas de brick, volvemos a extender crema pastelera y por último 2 hojas de brick y coronamos el pastel espolvoreando azúcar glass.
Entre las ambas capas de crema se puede poner una de turrón de Jijona desmigado, pero creo que yo me voy a saltar esa.
¡¡¡FELIZ MARTES!!

Fuente: este post proviene de Corriendo sin zapatillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Qué barbaridad! Hay gente que esto del estado de alarma se lo ha tomado al pie de la letra y no hace más que alarmar. Que no es un tema baladí, estamos todos de acuerdo. Es doloroso pensar en las mil ...

Hace algún tiempo, lo que iba a ser una noche tranquila de final de verano, desembocó en un buen rato de angustia, afortunadamente con un desenlace  feliz.  Serían más de las 10  cuando mi WhatsApp se ...

Recomendamos

Relacionado

Navidad nougat postre ...

Este año me toca llevar el postre a casa de Mi Otro Yo el día de Navidad. Tenía en mente hacer la famosa tarta de queso de Raúl Rubio y acompañarla con un helado. Pero ayer tuve la enorme suerte de asistir a un workshop de postres navideños, gracias a Albal y Madresfera, y decididamente voy a hacer este Nougat Glacé, que sé que al Abuelo sin Zapatillas le va a encantar. La chef Iria Castro nos hiz ...

niños probando probando ...

Os dejo otra receta que aprendimos y probamos el otro día en el taller de tapas organizado por Madresfera, Albal e Iria Castro. Tengo que comentar que aparte de aprender unas ricas recetas, también aprendimos algunos truquillos de la mano de Albal. Y uno de ellos ya lo he probado. Normalmente, cocino todos los días, pero de algunas cosas, suelo hacer más cantidad de la que vamos a consumir y lueg ...

niños probando probando ...

Os dejo otra receta que aprendimos y probamos el otro día en el taller de tapas organizado por Madresfera, Albal e Iria Castro. Tengo que comentar que aparte de aprender unas ricas recetas, también aprendimos algunos truquillos de la mano de Albal. Y uno de ellos ya lo he probado. Normalmente, cocino todos los días, pero de algunas cosas, suelo hacer más cantidad de la que vamos a consumir y lueg ...

niños probando probando ...

Gracias a Madresfera he tenido la suerte de poder asistir a un curso acelerado de cocina, de la mano de Albal y de la chef Iria Castro. En una divertida tarde, nos enseñó a preparar cinco deliciosas recetas, que no dejaron a nadie indiferente. Y lo mejor de todo, nos enseñó a optimizar el tiempo y los recursos, haciendo uso de las muchas ayudas en la cocina que nos ofrece Albal. Nos dio algunas id ...

niños probando probando ...

Gracias a Madresfera he tenido la suerte de poder asistir a un curso acelerado de cocina, de la mano de Albal y de la chef Iria Castro. En una divertida tarde, nos enseñó a preparar cinco deliciosas recetas, que no dejaron a nadie indiferente. Y lo mejor de todo, nos enseñó a optimizar el tiempo y los recursos, haciendo uso de las muchas ayudas en la cocina que nos ofrece Albal. Nos dio algunas id ...

chocolate receta red velvet ...

Siempre he tenido mucho respeto a la tarta red velvet. De hecho, aquí os di una receta pero era de mi colaboradora, la tía Marina. Pero después de asistir al workshop de Iria Castro, por cortesía de Albal y Madresfera, creo que me voy a animar a hacer estas trufas porque no me parecieron tan complicadas como pensaba. Aquí va la receta: INGREDIENTES Para el bizcocho red-velvet: 100 gr de mantequil ...

fresa receta tarta ...

Como decíamos ayer, hay que huir de la bollería y pastelería industrial porque en cuanto nos descuidamos, ¡zas! nos cuelan el aceite de palma. Así que nada mejor que meterse en la cocina y hacer tus propios dulces. Y eso es lo que ha hecho la tía Tere, que nos ha deleitado con esta tarta de chocolate y fresas, ahora que están en temporada. Espero que te guste. INGREDIENTES 1. Bizcocho • 5 huevos • ...