Ante la variedad en el menú que se nos avecina, y la decoración que la mesa requiere en estos días, muchas preparaciones de estas recetas infantiles se pueden tener casi acabadas con antelación para no complicar excesivamente la cocina en el día de máximo trabajo.
Primer menú
Sopa de colores
Ingredientes:1 pechuga de pollo
1 hueso de jamón
1 zanahoria
1 puerro
1 cebolla
1 patata
80 gramos de pasta de letras integral de colores
Sal
Queso emmental rallado
Elaboración:
En una olla con agua poner la carne y las verduras peladas a hervir durante 2 horas.
Colar, poner de nuevo al fuego añadir la pasta y dejar coger 15 minutos. Rectificar de sal.
Servir caliente en una sopera y acompañar, en un bol aparte, con el queso emmental rallado.
Barquillo crujiente de rape
Ingredientes:4 hojas de pasta brick
1 cola de rape
1 cebolla picada
1 tomate maduro pelado
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Puré de patatas
Zanahorias
Elaboración:
En una sartén con aceite sofreír la cebolla y el tomate picado cómo añadir el rape desmenuzado y salar. Cocer durante 15 minutos y remover hasta formar una pasta compacta.
Colocar encima de cada hoja de pasta brick una capa de la mezcla de pescado enrollar en forma de barquillo y cerrarlo con un palillo.
Freír en aceite caliente, y dejar escurrir sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Retirar el palillo y disponer en cada plato un barquillo acompañado de unas bolitas de puré de patata y láminas de zanahoria cortadas con un molde en forma de abeto, o laboral formas caprichosas con las zanahorias. Servir caliente.
Fresitas con zumo de naranja
Ingredientes:200 g de fresitas
El zumo de 4 naranjas
1 cucharada de miel
Elaboración:
Repartir la fruta en cuatro copas de postre y añadir el zumo de naranja mezclado con la miel.
Servir a temperatura ambiente adornando las copas con frutas de temporada al gusto.
Segundo menú
Estrella de arroz
Ingredientes:80 gramos de arroz vaporizado
Salsa de tomate (te recomendamos usar nuestra receta de passata de tomate)
Colas de gambas o palitos de cangrejo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
En una olla con agua y sal cocer el arroz durante veinte minutos. Escurrirlo y ponerlo en un molde en forma de estrella.
Desmoldarlo, cubrirlo con la salsa de tomate y adornar encima con las colas de gambas, o rodajas de palitos de cangrejo, salteadas en una sartén con unas gotas de aceite hasta que estén ligeramente doradas.
Croquetas de fiesta
Ingredientes:1 pechuga de pavo
1 cebolla rallada
Salsa bechamel
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Tomates cherry
1 cogollo de lechuga
Elaboración:
Rehogar la cebolla rallada en una sartén con aceite, añadir la pechuga de pavo picada y dejar cocer. Incorporar poco a poco la salsa bechamel espesa a la vez que se remueve. Rectificar de sal y dejar enfriar.
Poner la masa en una manga pastelera con boquilla grande y formar unos cilindros largo sobre una bandeja con pan rallado.
Cortar para darles forma de rosquilla pasar por huevo y pan rallado y freír.
Colocar las croquetas en una fuente y rodear con tomates cherry abiertos por la mitad y el cogollo cortado muy finamente.
Helado de turrón
Ingredientes:1 barra de turrón Jijona
250 cc de yogur natural
Virutas de chocolate
Elaboración:
Enfriar la barra de turrón en la nevera y rallarla.
En un bol mezclar 250 g de turrón con el yogur y batir. Introducir en el congelador e ir removiendo para conseguir una masa esponjosa.
Verter la mezcla en cuatro moldes de flan y volver a congelar.
En el momento de servir desmoldar y espolvorear con virutas de chocolate.
La presentación de estos platos también es muy importante, se puede realizar de modo que sea muy festiva y procurar que tenga una gran gama de colores para que a los niños les entre mejor por la vista. Para ello, elegir vajillas y vasos de colores, incluso platos de cartón infantiles, más llamativos y divertidos. ¡No podemos olvidar que también comemos por la vista!
Es importante no recargar mucho los platos para que los niños no se asusten ante ellos antes de empezar a comer. Las dosis justas, puestas con una presentación bonita y curiosa, hará que los más peques de la casa puedan participar de la reunión sin tener que preocuparnos de si comen o no.
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