Hoy hicimos pan integral, la receta se supone que es pan de caja integral, como no tenía el molde tipo panque lo hicimos en pequeñas formas, queda rico, es mucha masa por lo que me alcanzo para elaborar una pequeña pizza. Es la primera vez que elaboramos pan integral, esta es la receta tal cual del libro "La vida en el campo" de John Seymour.
Pan integral
1.1 Kg de harina de trigo integral
28 g de sal
14 g de levadura seca
2 cucharaditas de azúcar morena
700 mililitros de agua
ü Se pone la harina y la sal en una vasija
ü Levadura en un bol añadiendo a ésta el azúcar y un poco de agua caliente y dejándola en un lugar abrigado para que fermente.
ü Cuando haya fermentado la levadura se la añade a la harina con el agua restante y se forma con todo ello una masa blanda y de consistencia suave.
ü Depositada en la vasija, se deja reposar la masa en un lugar abrigado (cubrir con un trapo la vasija y ponerla en un lugar soleado) hasta que adquiera un volumen casi del doble al anterior.
ü Se amasa de nuevo durante unos minutos y se moldea en barras. Éstas se ponen en charolas engrasadas y enharinadas al calor unos veinte minutos.
ü Se cuece durante 45 minutos a 218 C (Aproximadamente según el horno)
Fuente: este post proviene de La Canasta de los niños *Educando en el Hogar*, donde puedes consultar el contenido original.
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