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Pastel de Verduras Vegano ¡Muy Fácil y Rico!

Todos conocemos la importancia de las verduras en una dieta equilibrada. Son muchos los beneficios que su ingesta proporciona a nuestro organismo, como la prevención de enfermedades cardiovasculares y el control del colesterol malo. Además, su bajo aporte calórico las hacen ideales para cualquier régimen de adelgazamiento. Sin embargo, las verduras suelen tener fama de “aburridas”, especialmente entre los niños. Nada más lejos de la realidad. Existen muchas formas de elaborar estos vegetales de un modo divertido y sugerente. Entre ellas se encuentra la receta de pastel de verduras vegano que te vamos a mostrar a continuación.

Puedes preparar este pastel vegetal vegano en pocos minutos y servirlo recién hecho o, si quieres, conservarlo con todo su sabor y sus nutrientes durante unos cuantos días en el frigorífico. Incluso puedes congelarlo. El secreto de su “alegre” sabor está en las especias y condimentos que incorporamos a la masa y en la deliciosa salsa con la que que puedes acompañarlo.

Pero no perdamos más tiempo. ¡Vamos al grano!

Ingredientes del pastel de verduras vegano

Vamos a dividir los ingredientes de esta receta de pastel vegetal vegano en dos grupos. Por un lado, los del propio pastel y, por otro, los de la salsa (esta es opcional, aunque también muy recomendable para que el pastel no te quede excesivamente seco).

Ingredientes del pastel:

Pimientos verdes: 2.

Pimientos rojos: 2.

Champiñones: 100 gramos.

Ajo: un diente.

Harina de yuca: 60 gramos.

Harina de garbanzos: 400 gramos.

Cerveza: 300 gramos.

Agua: 400 gramos.

Levadura química: un sobre.

Pimienta blanca, romero y orégano: una cucharadita de cada especia.

Cúrcuma: 2 cucharaditas.

Sal: 15 gramos.
Ingredientes para la salsa:

Cebolla tierna: 50 gramos.

Agua: 10 gramos.

Vinagre de Módena: 10 gramos.

AOVE: 40 gramos.

Paso a paso

Receta Pastel de Verduras vegano
Receta Pastel de Verduras vegano
La preparación de esta receta no te llevará más de unos minutos siguiendo los siguientes pasos.

Corta los pimientos verdes y rojos en tiras de alrededor de 5 centímetros de largo, limpia y lamina en 4 trozos los champiñones y, por último, pela y pica el diente de ajo.

Fríe los pimientos con mucho aceite en una sartén.

Saltea los chapiñones y el ajo en otra sartén, en esta ocasión con poco aceite.

Reserva las verduras cuando las tengas listas.

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla en un bol las harinas de yuca y de garbanzos, la cerveza, el agua, la levadura, el romero, el orégano, la cúrcuma, la pimienta y la sal.

Añade las verduras al bol y vuelve a mezclar bien.

Engrasa con el AOVE un molde de forma rectangular y vierte en el mismo la masa.

Mete el molde en el horno y déjalo alrededor de 40 minutos.

Mientras, prepara la salsa triturando la cebolla con el vinagre de Módena, el AOVE y el agua.

Tras los 40 minutos de horneado, ya puedes servir este delicioso pastel de verduras vegano con la salsa aparte, para que cada comensal se sirva la cantidad que quiera.
Ya ves que las verduras nada tienen de aburridas. Tanto para la vista como para el paladar, este pastel vegetal vegano es todo un espectáculo que hará las delicias de tu familia o invitados.

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