Ingredientes puré de puerros y patata
4 puerros
2 patatas
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras (puedes sustituir por agua)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto (opcional)
Elaboración del puré de puerro y patata
Lava y trocea la verdura.
Pon un chorrito de aceite en una olla amplia y saltea la verdura limpia y troceada, removiendo durante un par de minutos.
Agrega caldo a la olla hasta cubrir los ingredientes. Salpimenta al gusto.
Cocina durante unos 20 minutos a fuego medio-alto. Vigila la cocción por si hiciera falta añadir un poco más de líquido.
Cuela el caldo que sobre y tritura las verduras hasta formar un puré espeso. Vierte poco a poco el caldo que has colado hasta conseguir la textura deseada.
Rectifica la sal si es necesario.
NOTAS de la receta
Para aportar cremosidad al puré, puedes incorporar un chorrito de nata líquida al plato a la hora de servirlo. Si eres vegano, utiliza un poco de leche de coco de lata.
Si quieres un crema parecida a este puré, pero mucho más suave y delicada, visita nuestra receta de vichyssoise francesa.
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