Ingredientes puré de puerros y patata
4 puerros
2 patatas
1 cebolla
1 litro de caldo de verduras (puedes sustituir por agua)
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto (opcional)
Elaboración del puré de puerro y patata
Lava y trocea la verdura.
Pon un chorrito de aceite en una olla amplia y saltea la verdura limpia y troceada, removiendo durante un par de minutos.
Agrega caldo a la olla hasta cubrir los ingredientes. Salpimenta al gusto.
Cocina durante unos 20 minutos a fuego medio-alto. Vigila la cocción por si hiciera falta añadir un poco más de líquido.
Cuela el caldo que sobre y tritura las verduras hasta formar un puré espeso. Vierte poco a poco el caldo que has colado hasta conseguir la textura deseada.
Rectifica la sal si es necesario.
NOTAS de la receta
Si vas a hacer este puré de puerros y patata para un bebé o niño pequeño, utiliza sal marina o prescinde de la sal por completo; el gusto que aportan los puerros y la cebolla a este puré, hace que casi no se eche en falta el toque salado.Para aportar cremosidad al puré, puedes incorporar un chorrito de nata líquida al plato a la hora de servirlo. Si eres vegano, utiliza un poco de leche de coco de lata.
Si quieres un crema parecida a este puré, pero mucho más suave y delicada, visita nuestra receta de vichyssoise francesa.
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