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Receta: Sopa de albóndigas con atún



Si te gustan las sopas y sueles hacer caldo esta es una receta muy socorrida, económica, que puedes dejar preparada con antelación y que siempre gusta.
Ingredientes:

14 rebanadas de pan de molde aproximadamente

2 latas de atún en aceite o escabeche

2 huevos

1 diente de ajo

Perejil

Sal

Aceite para freír.

Caldo de pollo o verduras.

Condimento amarillo.

Batir los huevos, añadir el pan en trozos pequeños sin el borde, un pellizco de sal, el ajo picado muy finito, el atún bien escurrido y un poquito de perejil.
Mezclar bien los ingredientes hasta conseguir una masa que permita formar las albóndigas. Si queda muy líquida añadir más pan de molde hasta que la textura lo permita.
El pan de molde se puede sustituir por miga de pan pero quedan un poco más duras.
Formar las bolas y freír en aceite bien caliente.




Una vez fritas, echar en una cacerola y cubrirlas con abundante caldo. Echar una pizca de condimento amarillo hasta conseguir el color deseado. Por último cocer unos 10 minutos hasta que aumenten su tamaño.

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