Blog de fátima Idea guardada 2 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Recetas sin gluten para niños celiacos

Cada vez son más lo niños que son diagnosticados como celiacos. Esta enfermedad les produce una intolerancia permanente al gluten del trigo, cebada, centeno y, en muchos casos, también a la avena. Si no llevasen un dieta estricta sin gluten su mucosa del intestino delgado se inflamaría y dificultaría la absorción de los nutrientes.

La Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE) pone a disposición una lista en la que incluye todos los alimentos que pueden tomar. Los celiacos deben basar su dieta en alimentos naturales como legumbres, carne, pescado, huevos, frutas, verduras y cereales sin gluten como el arroz o el maíz. Pueden llevar un vida normal y por lo tanto hay recetas muy ricas que nos propone la FAPE que les encantarán a los niños que sufren esta intolerancia y además, podrán comerlas toda la familia.

Imagen 0


Con estos canelones de pollo libres de gluten seguro que aciertas. Los ingredientes que necesitas para el relleno son:

- 16 placas de lasaña sin gluten
- 500 gr. de pechuga de pollo picada
- 250 gr. de champiñones
- 50 gr. de queso parmesano
- 1/2 limón
- 2 dientes de ajo
- Un poco de perejil
- Un poco de estragón
- 1 huevo
- Sal y pimienta

Para la bechamel utilizamos 500 ml. de leche, 20 g. de harina de maíz y nuez moscada.

Empezamos cocinando el pollo a la plancha hasta que esté bien hecho. Picamos y mezclamos el ajo, perejil, estragón y los champiñones. Aparte batimos el huevo, lo añadimos al pollo con la mezcla de los champiñones y echamos el zumo de limón con pimienta y sal. Las placas de lasaña tienen que estar cocidas y una vez rellenas se colocan en una bandeja de horno engrasada con mantequilla. 

Para la bechamel, se pone a calentar la leche con la nuez moscada, sal y pimienta. Cuando empieza a hervir se añade el harina y se remueve hasta que espese. Una vez lista se echa por encima de los canelones, se espolvorea el queso y se introducen al horno precalentado a 200º durante una media hora.

Imagen 1


En cocina facilisimo podéis encontrar muchas más recetas para celiacos, como por ejemplo esto deliciosos donuts sin gluten que nos enseña La Jícara de Chocolate. Para preparar la masa de este dulce necesitas:

- 75 gr. de mantequilla
- 80 gr. de azúcar glas
- 20 gr. de azúcar invertivo
- 1/2 ralladura de limón
- ralladura de una naranja
- 500 ml. de leche entera
- 500 ml. de agua
- 1 huevo
- Levadura
- 325 gr. de harina sin gluten (ya sea de arroz o maíz)
- Cardamomo en polvo
- Aceite de girasol para freír.

Para el glaseado necesitas dos cucharadas de mantequilla, tres de agua y ocho de azúcar glas.

Primero se mezcla la mantequilla derretida con las ralladuras de limón y naranja, el cardamomo, el azúcar glas, el azúcar invertido, la leche, el huevo, el agua y la levadura. Se amasa toda la mezcla y se le va añadiendo harina hasta conseguir una masa consistente. Se precalienta el horno a 50º y con el apagado se introduce la masa con recipientes de agua caliente para que fermente hasta que doble su tamaño.

Despúes se vuelve a masar añadiendo otro poco de harina y se da la forma de rosquillas. se colocan en la bandeja del horno sobre papel vegetal y se vuelven a fermentar en el horno apagado hasta que doblen su tamaño de nuevo. Después se prepara el glaseado removiendo la mantequilla derretida, el azúcar glas y el agua. Por último, solo queda freír los donuts y añadir el glaseado por encima.

¿Te gustan estas recetas para niños? ¿Conoces más recetas sin gluten?
 
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Recomendamos

Relacionado

general

10 PRODUCTOS MERCADONA PARA NIÑOS CELIACOS

La semana pasada fuí con mi hija mayor a una fiesta de cumpleaños y una de las madres tiene un hijo que es celiaco. El niño es bastante estricto con sus comidas y no se atreve a comer nada fuera de lo establecido por temor a que le pase algo. La mamá me  comentó que el pediatra le había dicho que los niños que sufren alergias alimentarias suelen ser bastante responsables en su vida diaria porque d ...

Zona sin gluten chocolate croissants ...

Mini-Croissants de Chocolate sin Gluten

Buenos días Luneros. Antes de empezar con la receta de hoy,  aprovechando que mayo es el mes del celiaco y que hoy día 5 de Mayo es el día internacional de la celiaquía, me gustaría recalcar que los celiacos ¡comemos sin gluten siempre y por necesidad, no por moda! Es cierto que en los últimos años hemos avanzado mucho, pero aun queda mucho camino por recorrer. Debemos seguir haciéndonos escuchar, ...

alimentación niños celiacos celiaquía ...

1 paso más a favor de los niños celiacos

Hasta hace dos años, no habia conocido a nadie celiaco. Y, casualmente, las dos personas que he tratado con este problema alimentario manifiesto, eran dos niños de edades por debajo de los 10 años. No sé si os ha dado por pensarlo a vosotros, pero creo que hay mucha menos gente de nuestra edad, de los veintitantos para arriba con celiaquía que niños y adolescentes, actualmente. Posibles preguntas: ...

My Style harina maiz plastilina ...

Plastilina de harina de maíz sin gluten

Hola! llevaba un tiempo buscando una plastilina que no tuviera productos tóxicos porque “Pollito” todavía se lleva todo a la boca. La harina de maíz panificada es un producto recurrente en muchas cocinas y sobre todo imprescindible en la de familias en las que hay celiacos. En mi caso y por mi obligación de cocinar sin gluten, utilizo constantemente esta harina por su precio, versatili ...

Cocina con Barrilete Zona sin gluten pestiños ...

Semana Santa sin gluten (II): Pestiños

Hola Luneros, Continuamos con las recetas, de Semana Santa, sin gluten, hoy prepararemos pestiños. Estos dulces no los había comido hasta que fui a Granada, ahora siempre que puedo los devoro! Esta semana prepararemos y hemos preparado: Torrijas sin gluten. (fácil) Pestiños sin gluten. (medio) Y buñuelos de cuaresma sin gluten. (difícil) ¡Empezamos! Dificultad: Media Tiempo: 1hora + 1hora de repo ...

menú sin gluten menu divertido sin gluten menu niños sin gluten ...

Sin gluten: Menú divertido para niños.

Hola a tod@s, este post está dedicado para todas esas personas con Celiaca, en especial a unos amigos que me pidieron recetas sin gluten. Os iré dando ideas de menús y platos para que no sea siempre la misma aburrida y repetitiva comida. Si quieres mas recetas sin gluten en Lo que me sale de los fogones encontrarás muchas más. Hoy le dedicamos el menú sin gluten a los más pequeños, se merecen algo ...

Alimentos Blog Enfermedades ...

Cómo debe ser la dieta de un niño celíaco

Uno de cada cien niños tiene celiaquía. La severidad de los síntomas puede variar mucho según el niño. Está enfermedad es causada por una hipersensibilidad al gluten. Causa diarrea crónica, disminución del apetito, pérdida de peso, vientre abultado, brazos y piernas delgadas y glúteos planos. Los niños celíacos tienen un aspecto triste, se irritan fácilmente y lloran rápidamente. Tienen un aspecto ...

recetas sin gluten

10 Recetas sin Gluten para Niños

La intolerancia al gluten, cuando se torna permanente, se constituye en la base de la enfermedad celíaca. Esta patología afecta a una de las bases proteicas, llamada gliadina, cuando los alimentos que la contienen provocan daño en el intestino. Si bien el gluten forma parte de las proteínas del trigo, los celíacos también tienen intolerancia, aunque en menor grado, a otras proteínas contenidas en ...

Zona sin gluten donuts sin gluten en la cocina ...

Donuts sin Gluten

¡Buenos días Luneros! Hoy os traigo una receta que haría las delicias del mismísimo Homer Simpson y con la que tendremos que aplicarnos con la operación bikini después de disfrutarla ¿Pero quien puede resistirse a unos deliciosos Donuts sin Gluten? Desde que me diagnosticaron la celiaquía no había vuelto a disfrutar de unos y os aseguro que era una autentica fan. Tanto que cuando nació mi mayor un ...