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Semana Santa sin gluten (II): Pestiños

Hola Luneros,

Continuamos con las recetas, de Semana Santa, sin gluten, hoy prepararemos pestiños. Estos dulces no los había comido hasta que fui a Granada, ahora siempre que puedo los devoro!

caja con pestiños


Esta semana prepararemos y hemos preparado:

Torrijas sin gluten. (fácil)

Pestiños sin gluten. (medio)

Y buñuelos de cuaresma sin gluten. (difícil)
¡Empezamos!

Dificultad: Media

Tiempo: 1hora + 1hora de reposo de la masa

Ingredientes:

700 gr de harina sin gluten (Yo usé la de Auchan)

250 gr de anís dulce (liquido)

250 gr de aceite de girasol

Corteza de un limón

Canela en rama

Pellizco de sal

Semillas de anís 2 cucharadas

Sesamo 2 cucharadas (opcional)

Preparación

Calentamos el aceite a fuego medio y añadimos la canela y la corteza de un limón, OJO al cortar la corteza, tener cuidado de no poner la parte blanca, ya que amarga. Y dejamos enfriar el aceite.

Tamizamos la harina sin gluten.

En un bol añadimos el anís, yo he usado anís dulce el Mono . Me trae recuerdos de cuando era un niño y se usaba la botella para cantar villancicos.

Añadimos al bol las semillas de anís y el sesamo si te gusta.

Añadimos el aceite ya templado.

Empezamos añadiendo 500gr de harina y vamos mezclando.

Vamos añadiendo harina hasta que la masa este consistente. Por ejemplo de los 700gr al final he añadido 670gr, cada harina es diferente.

Hacemos una pelota la envolvemos en film trasparente y la dejamos en la nevera 1h.

collage pestiños
 Vamos extendiendo la masa muy fina con la ayuda de un rodillo

 Y cortamos la masa extendida con un vaso o corta masas y doblamos las puntas muy fuerte, así cuando las friamos  no se separarán

Las vamos friendo por tandas con aceite de girasol, cuando estén doradas por ambos lados las ponemos en papel      absorbente.

 Espolvoreamos azúcar y a DISFRUTARLOS!
cafe y pestiño


Un abrazo y nos leemos mañana!

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