Ingredientes para dos personas:
60 gr de arroz
2 calabacines medianos
2 zanahorias
300 gr de carne picada
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
un chorrito de aceite
un pellizco de sal
tomate triturado
especias al gusto
queso rallado
Modo de hacerlo:
Antes de nada preparamos el arroz. En una olla echamos los 60 gr de arroz y 120 gr de agua, un pellizco de sal y lo ponemos a fuego medio. Cuando el agua se consuma, tapamos y reservamos.
Cortamos los calabacines en 3/4 trozos, los vacíamos por dentro y apartamos los cilindros que nos quedan . El interior que sacamos, lo picamos junto con las zanahorias, la cebolla y los dientes de ajo. Yo que soy muy vaga, lo meto todo en la termomix velocidad 4-5 jeje. Echamos el aceite en la sartén y cuando esté caliente volcamos todas las verduras. Cuando esté todo pochado, añadimos la carne, la sal y las especies que más os gusten. Normalmente yo le echo orégano, albahaca y curry (desde que compré un bote se lo echo prácticamente a todo...). En unos 5 minutos la carne ya estará hecha, entonces añadimos el tomate triturado (también sirve salsa de tomate) y el arroz que teníamos apartado. Cuando la salsa se haya consumido ya está listo el relleno.
Ahora colocamos los cilindros que nos quedaron con la piel de los calabacines en una fuente de horno, y los rellenamos. Le echamos un poco de queso rallado por encima y gratinamos en el horno unos 5 minutos. Y listo!! tenemos unos calabacines deliciosos para comer!!
Qué os han parecido? fáciles? Si es así no dudéis en dejar vuestros comentarios y compartirlo en vuestras redes sociales!!
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