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Muffins de Roscón de Reyes

Ya. Te ha vuelto a pillar el toro. Querías hacer en casa el Roscón de Reyes de este año, pero a estas alturas no te da tiempo. ¿Y si en lugar de un roscón hacemos muffins con el sabor de siempre del roscón? Serán unos bollitos individuales, más jugosos que el roscón grande y no te tienes que preocupar de que te salga bien la forma.

Muffins de Roscón de Reyes


INGREDIENTES

Fermento:75 gr. de leche entera | 1 sobre de levadura de panadería | 75 gr. de harina de fuerza

Masa:1 huevo | 60 gr. de azúcar | 2 gr. de sal | Ralladura de media lima | 1 cuacharada de miel | 1 cucharada de agua de azahar | 1 cucharada de licor de naranja (Karpy) | Zumo de media naranja | 175 gr. de harina de fuerza | 60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente | huevo para pincelar

¿Empezamos? Lo primero es el fermento. Mezclamos la leche tibia, la levadura y la harina. Lo tapamos con un trapo seco y lo dejamos levar al menos un hora en una zona de la casa en la que no haga frío.
Para hacer la masa, mezclamos el azúcar y la rayadura de lima, y reservamos. Si no tenéis lima, podéis hacerlo con limón, pero éste es mucho menos aromático. La lima le da al roscón un toque especial.
El siguiente paso es mezclar en un bol grande el huevo batido, la sal, el agua de azahar, el licor, el zumo de naranja y la miel. Después, le añadimos el fermento, el resto de la harina, la mezcla de azúcar y lima, y por fin, la mantequilla en trozos pequeños.
Muffins de Roscón de Reyes


Cuando la mezcla sea homogénea, la cubrimos y dejamos que vuelva a levar durante una hora.
Una vez haya doblado su tamaño, toca repartir la masa en las cápsulas de papel. En función de la humedad, tendréis una masa más o menos densa. Si la podéis manejar con las manos, vais formando bolitas de masa y las ponéis en las cápsulas. Si no podéis manejarla, la váis repartiendo con un cuchara o con un formador de bolas de helado.
Si no váis muy mal de tiempo, conviene que volvamos a dejar reposar otra vez la masa para que crezca un poco más y el resultado sea bien esponjoso.
Cuando vayáis a meterlas al horno, las "pintáis" con huevo batido. Precaleantáis el horno a 180 grados y cuando hayan pasado 10 minutos de horneado, empezáis a vigilar los muffins. Cuando la superficie esté doradita, podéis sacarlos.
Muffins de Roscón de Reyes


Ya no tenéis excusa para no desayunar bien rico mañana después de abrir los regalos.

¡Felices Reyes!



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