Pros: si tienes invitados por la tarde puedes hacer el roscón el mismo día y tenerlo preparado.
Contras: necesitas Thermomix (en nuestro caso nos la han dejado unos días).
ROSCON DE REYES “TRUCOS DE MAMÁS”
Ingredientes:
450 gr de harina de fuerza16
130 gr de azúcar
La cáscara de una naranja y un limón (solo la parte exterior, sin la parte blanca)
130 gr de leche
70 gr de mantequilla
3 yemas de huevo
25 gr de levadura fresca
El zumo de una naranja
1 pizca de sal
25 gr agua de azahar
1 huevo, frutas escarchadas y azúcar para decorar
y por supuesto ¡una sorpresa!!
Pasos a seguir
1. Pesa la harina y resérvala en otro recipiente.
2. Poner en el vaso de la Thermomix el azúcar junto con las cáscaras de naranja y limón y pulverizar 15 seg. a vel 9
3. Añadir la leche y la mantequilla. Poner 30 seg/ 37º/ vel 6 y luego volver a programar 30 seg/vel 9
4. Añadimos las yemas de huevo, la levadura, el zumo de naranja y el agua de azahar y mezclamos unos pocos seg. a velocidad 3
5. Con la Thermomix programada en vel. 3 vamos volcando poco a poco la harina a través del cubilete y al final añadimos una pizca de sal.
6. Amasamos 3 min en velocidad espiga. Comprobamos que la masa no se agarra a las paredes y si es así espolvoreamos un poco de harina y seguimos amasando unos pocos seg. a la misma velocidad.
7. Dejamos reposar la masa, con el cubilete puesto encima, hasta que se desborde y este se levante. (Más o menos unas 4 horas). Una vez que esto ocurre presionamos la masa para meterla dentro del cubilete y amasamos de nuevo a la misma velocidad (espiga) durante 1 mnuto.
8. Sacamos la masa y la espolvoreamos con harina para trabajar con ella y le damos la forma del roscón. Ponemos las frutas escarchadas y lo dejamos reposar hasta que doble su tamaño (unas 2 horas).
9. Lo pintamos con huevo y con las manos húmedas cogemos azúcar y formamos pequeños montoncitos que echamos por encima
10. Colocamos un papel de horno o engrasamos la bandeja con mantequilla y horneamos unos 15-20 minutos a 200º.
Normalmente había hecho recetas de roscón y tardaba día y medio o dos días entre que dejaba subir la masa. Con esta hice la mezcla a las 10.30. A las 15.30 ya había subido, hice la forma y la dejé cerca del radiador hasta las 17.30 que horneé. A las 18 ya estaba el roscón listo, así que si tenéis invitados en casa lo podéis hacer el mismo día. ¡¡¡Un diez!!!!
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