Se conoce como PASTAFROLA o PASTA FROLA, a una tarta artesanal típica de las gastronomías argentina, paraguaya y uruguaya. Por lo general se compone de una masa cubierta con dulce de membrillo, aunque también pueden utilizarse otros rellenos como dulce de batata, dulce de guayaba, o dulce de leche. Es adornada con tiras delgadas de la misma masa, dando forma de cuadriculado romboidal sobre la capa de dulce. La cocción es al horno y es un acompañamiento típico de la merienda o del mate, o a toda hora del día.
Hay versiones que indican que es de origen italiano, aunque también se dice que es la versión criolla de la Linzer Torte, una tarta similar que se halla en las pastelerías suizas pero está rellena de dulce de frambuesa y su masa suele tener especias, sobre todo canela.
El término español "pastafrola" en los países en que esta tarta es tradicional, deriva del italiano "pasta frolla" (pasta brisa), el tipo de masa con el que se prepara la crostata, dulce típico italiano del que deriva la pasta frola.1
INGREDIENTES:
* 200 g de harina leudante o harina comun con 1 cdta de levadura en polvo
* 60 g de Maizena
* 100 g de azucar
* 2 yemas de huevo
* 100 g de mantequilla
* 600 g de dulce de membrillo
PREPARACIÓN:
Bate las yemas y agrega el azucar y la mantequilla y mezcla bien
Agrega la Maizena y luego la mitad de la harina.
Cuando la masa tenga un aspecto granulado, llevala a la mesa, con la harina restante.
Trabaja la masa con las manos hasta que haya tomado toda la harinay tenga un aspecto blando y maleable.
Estira con un palote de 6 mm de espesor.
Enmanteca un molde para tarta y acomoda la masa, dejando un borde de 2 cm.
Rellena con el dulce de membrillo y forma tiras con el resto de la masa, haciendo el enrejado radicional.
Lleva 25 minutos a horno moderado (180º)
1. wikipedia
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