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Receta para Baby Led Weaning: Magdalenas esponjosas sin azúcar ni pasta de dátiles

En casa, tenemos dos niñas: un bebé de 9 meses que come sólido (el llamado Baby led Weaning) y una niña de 3 años a la que le gusta mucho, pero que mucho los bizcochos, magdalenas y similares.

No me da tiempo cocinar cosas por separado para cada uno, entonces busco recetas buenas y santas que todos podemos comer.

He hecho alguna receta con pasta de dátiles pero sinceramente me he desanimado por tres razones:

El precio de los dátiles

El tiempo para hacer la pasta de dátiles: entre dejar en remojo, mezclar la pasta y que luego no se guarda mucho tiempo en la nevera ha hecho que tuve que tirar varias veces

Da un sabor muy dulzón y prefería esperar para la bebé a que pruebe cosas dulces
He encontrado esta receta en el blog Mykidslickthebowl y sinceramente me ha gustado mucho, por varias razones:

Es dulce, pero no demasiado, lo que me gusta para la bebé

No usa ingredientes raros

Es muy rápida de hacer

Tiene una mezcla de manzana, plátano y zanahoria, vitaminas y minerales a tutiplen sobre todo para la mayor, que últimamente es un poco reacia a la verdura
Aquí os dejo la receta!

TIEMPO DE PREPARACIÓN
10 minutos
TIEMPO DE COCCIÓN
15 minutos
TIEMPO TOTAL
25 minutos

Ingredientes

150 g de manzana pelada, descorazonada y cortada en dados, (manzana mediana)

100 g de zanahoria (1 pequeña-mediana)

100 g de plátano (equivalente a un plátano pequeño)

2 huevos

1 cucharadita de vainilla (opcional)

50g de mantequilla derretida o aceite (opcional)

160g de harina estándar

1,5 cucharadita de levadura en polvo
Instrucciones
Pelar la zanahoria y la manzana y cocinar al vapor. Yo lo hago así porque meto más cantidad de zanahoria y le doy de comer a la bebé tal cual en otra comida.

Mientras se cocinan la manzana y la zanahoria, pon el plátano en un bol grande y machácalo con un tenedor

Añadir los huevos, la vainilla y la mantequilla/aceite
Hacer un puré con la manzana y la zanahoria cocidas, yo uso una batidora de varillas
Añadir la manzana y la zanahoria a los demás ingredientes húmedos
Batir estos ingredientes húmedos con un batidor de mano, debe quedar suave, amarillo y un poco espumoso
Añadir la harina y la levadura en polvo
Batir durante otros 30-60 segundos para conseguir una masa bien mezclada
Poner en un molde para magdalenas aceitado (yo uso una bandeja de silicona antiadherente rociada con aceite) La mezcla rinde 12 magdalenas de tamaño estándar o 30 mini magdalenas

Hornear a 180 grados Celsius durante 15 minutos
Enfriar
Servir
Estas magdalenas se pueden guardar en un recipiente hermético durante 3 días, o se pueden congelar.

Notas
Esta receta es satisfactoria sin la mantequilla/aceite, pero se obtienen magdalenas más blandas con ella, y permanecen más blandas durante más tiempo con la mantequilla o el aceite añadidos
Para hacer la receta sin lácteos, sustituya la mantequilla derretida por un aceite vegetal de sabor suave.

Información nutricional: RENDIMIENTO: 30 PORCIONES: 1
Cantidad por porción:

CALORÍAS: 48

Grasas totales: 2g

Grasas saturadas: 1g

Grasas trans: 0g

Grasas no saturadas: 1g

COLESTEROL: 16mg

Sodio: 42mg

CARBOHIDRATOS: 6g

FIBRA: 0g

CARBONO: 1g

PROTEÍNA: 1g
Este análisis nutricional es una estimación basada únicamente en los ingredientes

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Fuente: este post proviene de Ekobebia, donde puedes consultar el contenido original.
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