La harina de garbanzos es pues, prácticamente, un indispensable en el BLW; además podrás usarla en una gran variedad de recetas como sustituta sin gluten de la harina de trigo. Pero ¿cómo introducir los garbanzos en la dieta infantil? Hoy desde BABYCOCINA te mostramos varias recetas con garbanzos para bebés, todas ellas aptas para practicar BLW. Conozcamos antes algunos aspectos importantes.
¿Cuándo pueden los bebés comer garbanzos?
Los garbanzos enteros pueden representar un peligro de asfixia para los bebés, pero hay muchas maneras de servirlos de manera segura. Esta legumbre se puede comer cruda en forma de harina, cocida y machacada, a modo de hummus o introducida en diferentes elaboraciones caseras como purés, croquetas, hamburguesas, tortitas… Más abajo te doy ejemplos de presentaciones que te servirán de ayuda.
¿Los garbanzos son saludables para los bebés?
Sí. Los garbanzos son una legumbre increíblemente nutritiva que posee cantidades concentradas de vitaminas y minerales que son clave para que el desarrollo y crecimiento de los bebés. Entre sus principales nutrientes destacan el folato, el hierro, la vitamina B6 y el zinc. Pero también contienen cantidades importantes de todos los demás minerales (a excepción del sodio), incluido el cobre que, al igual que la vitamina C, ayuda a que el organismo de tu bebé absorva correctamente el hierro.A partir de los 6 meses los bebés comienzan a necesitar cantidades mayores de hierro; pero las reservas de la madre se agotan y, por este motivo, a veces los pediatras recomiendan cereales de arroz fortificados con hierro para bebés. ¡Pero los cereales de arroz no tienen por qué ser la primera opción de alimento para tu bebé! Hay muchos alimentos integrales que son naturalmente ricos en hierro, como los garbanzos, que pueden incorporarse fácilmente a la dieta de los pequeños.
¿Cómo ofrecer garbanzos en el baby led weaning?
De 6 a 9 meses: aplasta los garbanzos cocidos y ofrece a tu bebé invitándolo a que los coja con la mano. Ofrece, si quieres, una cuchara. También puedes untar hummus de garbanzo para bebés en otros alimentos como rebanadas de aguacate, tostadas o tortas finas de arroz. Otra opción es acompañar el hummus con bastones de verduras cocidas, bien tiernas.
De 9 a 12 meses: sigue ofreciendo los garbanzos ligeramente aplastados para incentivar que tu bebé practique el agarre de pinza. Igualmente, para reducir el riesgo de asfixia, es importante machacar cada uno de los garbanzos que ofrezcas. Aunque el garbanzo cocido es un alimento tierno que se deshace fácilmente, al ser redondo, es mejor ofrecer después de aplastarlos
De 12 a 24 meses: experimenta con diferentes recetas y preparaciones a medida que avanzan las habilidades de masticación y deglución de tu bebé. Para obtener más información sobre cómo cortar los alimentos para bebés, visita nuestro especial cortes BLW.
Si deseas utilizar la harina de garbanzos como una alternativa sin gluten a la harina de trigo, cambia 1 taza de harina de trigo por 1/2 taza de harina de garbanzos en recetas al horno. Si lo que deseas es emplearla como aglutinante en pasteles de pescado, albóndigas de patata y otras recetas que dependen de la harina de trigo, incorpora poco a poco hasta conseguir una consistencia firme y manejable.
Recetas con garbanzos BLW para bebés
Hamburguesas de garbanzo y avena BLW
Ingredientes:300 g de garbanzos cocidos
25 g de harina de avena
1/2 cebolla
1/2 pimiento rojo
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pica la cebolla y el pimiento y saltéalos en una sartén con un chorrito de aceite.
Cuando la verdura comience a dorar ligeramente, añade los garbanzos y remueve.
Incorpora el comino y dale a los ingredientes un par de vueltas más.
Retira del fuego y lleva los ingredientes a un bol o recipiente grande.
Trabaja los ingredientes con las manos. Incorpora harina de avena hasta obtener una masa firme y compacta, que no se quede pegada en las manos.
Dora ligeramente en una sartén por ambos lados y sirve.
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Hummus especiado de limón y garbanzos
Ingredientes:400 g de garbanzos cocidos
El zumo de un limón
La ralladura de un limón
1 ajo pequeño
1 cucharada de tahini
Una pizca de comino
Una pizca de eneldo
Aceite de oliva virgen extra (para servir)
Puedes variar las especias al gusto para darle otros matices de sabor a la receta.
Elaboración:
Pon todos los ingredientes en un vaso de batir o procesador de alimentos.
Tritura hasta obtener un hummus homogéneo.
Sirve con un hilito de AOVE por encima.
Croquetas de garbanzos
Ingredientes:400 garbanzos cocidos
2 cebollas picadas
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino molido
Un puñado de perejil fresco
Un puñado de cilantro fresco
Pan rallado o de harina de garbanzo
Elaboración:
Tritura los garbanzos junto con las cebollas, el ajo, el perejil y el cilantro fresco. Mezcla todo hasta conseguir una pasta de textura espesa.
Añade el comino y remueve. Tapa y dejar reposar durante aproximadamente 30 minutos.
Forma pequeñas croquetas. Si la mezcla te queda muy húmeda, puedes agregar un poco de pan rallado o harina de garbanzo como apelmazante hasta conseguir una textura que puedas manejar.
Colócalas sobre una bandeja de horno forrada y hornea a 170º hasta que estén doradas por ambos lados. Si fuese necesario, dales la vuelta para facilitar una cocción uniforme.
También puedes, simplemente, presentar a tu hijo un puñado de garbanzos bañados en alguna salsa de tomate casera o passata. Recuerda que en bebés menores de 12 meses (y en bebés que no dominen por completo la masticación) se recomienda chafar ligeramente los garbanzos con la ayuda de un tenedor. También te recomiendo visitar nuestro especial recetas para empezar a masticar. No olvides que en nuestra web encontrarás multitud de recetas para bebés y niños de todas las edades, ¡hasta la próxima!
Fuente: este post proviene de BABYCOCINA, donde puedes consultar el contenido original.
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