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Hoy os traigo una manera muy andaluza de rellenar champiñones y es ni mas ni menos que con las exquisitas habitas de productos Mata . Se pueden hacer como entrantes , canapés y como guarniciones y acompañantes de otros platos .
Yo los hago como entrada y son el furor de mis comensales .
Ingredientes de la receta.
Receta para 4 personas
1 Lata de habitas Mata
8 Champiñones grandes .
8 Huevos de codorniz
100 Gramos de jamón ibérico
1 Cebolletamediana
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimentón dulce (pimentón dulce para decorar )
Elaboración de la receta paso a paso.
Limpiamos , lavamos y descorazonamos los champiñones .
Colocamos en el horno precalentado previamente los champiñones con un poco de sal en su interior y con unas gotitas de Aceite de oliva virgen extra , estarán 10 minutos a 180º. Pasado este tiempo , sacamos y escurrimos por que en su interior suele quedar agua .
Durante esos diez minutos que estarán asándose los champiñones , doraremos en una sarten una cebolleta mediana y cuando este bien pochadita agregaremos las habitas Mata y el jamón ibérico hecho trocitos muy pequeños y daremos unas vueltas para templar y así poder rellenaremos los champiñones.
Como colofon de la receta , hacemos los huevos envolviendolos en pequeños saquitos de film transparente que dejaremos en un cazo de agua hirviendo 5 minutos.
Con cuidado de no quemarnos y no romper los huevos al retirar el film colocaremos estos sobre los champiñones ya rellenos , espolvoreamos con un poco de pimenton dulce y listos para una explosión de sabor .
Seguro os encantará .
Mamiusi
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