Las hamburguesas envasadas son a menudo un plato rápido para salir del paso, y pese a que hay marcas que consiguen crear un producto final apetecible e incluso rico, los aditivos que poseen las recetas industriales hacen que la opción casera resulte mucho más saludable y exquisita, sobre todo si somos verdaderos amantes de las burguers.
Es fácil conseguir que una hamburguesa con carne picada te salga perfecta. En algunas combinaciones necesitarás algún ingrediente que haga de aglutinante natural, y aunque en la mayoría de los casos esta función se consigue haciendo uso del huevo, existen otras opciones para conseguir que la carne picada se aglomere, como es el caso del pan rallado o las verduras enlatadas en aceite. En ocasiones se emplean ambos métodos.
Hoy te muestro 3 recetas de hamburguesas con carne picada para que elijas la versión qué más te guste. Te aseguro que todas están deliciosas, así que también puedes guardarnos en favoritos para asegurarte de que las pruebas todas. El tipo de carne que utilices es indiferente, puedes usar carne picada de pavo, pollo, cerdo, ternera, cordero…, o buey, en caso de que seas de paladar exigente.
Hamburguesas de carne picada clásicas
400 g de carne picada
2 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
4 – 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Mezcla la carne, la sal y la pimienta en un cuenco o bol con la ayuda de dos tenedores.
Forma cuatro bolas de carne picada de la misma medida y aplástalas ligeramente hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
Fríelas en el aceite hasta dorar por ambos lados. Abajo de este artículo puedes ver algunos trucos para que las hamburguesas queden de diez.
Hamburguesas de carne picada y queso
350 g de carne picada
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta blanca recién molida
1/2 cebolla pequeña
6 cucharadas de queso rallado (gouda o emmental)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Pon la carne picada en un bol, espolvoréala con la sal y la pimienta.
Pela la cebolla y pícala finamente, o bien, rállala. Añade la cebolla picada o rallada, y el queso rallado a la carne y mezcla bien.
Con las manos mojadas, trabaja la pasta de carne, hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Forma cuatro bolas de carne de la misma medida, y aplánalas hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
Calienta el aceite en una sartén a fuego moderado, pon las hamburguesas de queso en la sartén y baja el fuego enseguida. Deja cocinar unos 5 minutos por cada una de las caras.
Hamburguesas con carne picada y especias
300 g de carne picada
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de curry
1 huevo
2 cucharaditas de jengibre en polvo
6 cucharadas de pan rayado
2 cucharadas de aceite (prueba a utilizar aceite de sésamo si quieres disfrutar de un sabor diferente)
Elaboración:
Pon en un cuenco la carne picada, la sal y el curry, y casca el huevo encima.
Añade el jengibre y el pan rallado y mézclalo todo hasta integrar. Forma seis bolas de la misma medida, y aplástalas hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
En una sartén calienta el aceite a fuego moderado.
Coloca las hamburguesas sobre la sartén, baja el fuego y deja que se cocinen durante unos cuatro minutos.
Dales la vuelta y cocina otros 4 minutos más.
Trucos para hacer hamburguesas con carne picada:
Si vas a picar la carne en casa
Lava y seca la carne. Elimina cuidadosamente pieles, nervios y grasa. Corta la carne en dados.
Tanto en la picadora eléctrica como si lo haces de forma manual, no piques la carne demasiado fina.
Los más exigentes pican la carne con la media luna o un cuchillo de hoja ancha, siempre sobre una madera dura.
Cómo dar forma a las hamburguesas
Mezcla todos los ingredientes en un cuenco, primero con dos cucharas o tenedores y después con las manos mojadas. Como te comenté al principio, a veces necesitarás pan rallado, harina, o cualquier otro aglutinante para lograr la consistencia adecuada.
Forma bolas iguales con la masa y aplánalas con cuidado hasta que tengan unos 2 cm de grosor.
Pueden freírse directamente o cubrirse con pan rallado, cereales molidos o queso rallado.
Al momento de freír
Utiliza una sartén grande y pesada. Calienta aceite, mantequilla o manteca a fuego moderado hasta que al inclinar la sartén, se deslice de forma rápida y con soltura. También puedes cocinarlas a la plancha.
Tras poner las hamburguesas a freír, disminuye el fuego.
Fríelas según su grosor de 4 a 6 minutos por cada lado. Dales la vuelta solo una vez y no las aplastes para evitar que queden duras y sin jugo.
Unas vez fritas, puedes conservarlas en el frigorífico hasta el día siguiente.
También te recomendamos que eches un vistazo a nuestro especial recetas con carne picada para obtener más ideas. Y si te apetece algo diferente, a continuación te dejamos un listado de hamburguesas que también te encantarán:
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