La Receta: Solomillo de cerdo con salsa de manzana



Yo no soy de hacer la carne en el horno. Siempre tiro de olla. Pero luego Mi Otro Yo me pasa recetas como éstas y veo que hago el "canelo". Mucho más rápido, más limpio y encima está delicioso. Así que desde ya, esta receta se convierte en un imprescindible. Es del libro Los Fogones de José Andrés. Espero que te guste:

INGREDIENTES

1solomillo de cerdo

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de aceite d oliva virgen extra

1 manzana Golden pelada y cortada a octavos

1 cebollas pelada cortada en rodajas tipo juliana

Orégano fresco o romero o tomillo lo que tengamos.

Sal, pimienta negra

2 cucharadas de coñac

½ taza de de caldo de pollo PREPARACIÓN
Lo primero de todo, ponemos el horno a 120 grados y mientras alcanza la temperatura, hacemos el resto.

En una sartén, y a fuego medio, ponemos a calentar la mantequilla junto al aceite de oliva. Después, pelamos la manzana, la cortamos en 8 trozos y la incorporamos al aceite cuando esté caliente. La debemos cocinar ahí durante 10 minutos. Cuando esté hecha, la reservamos. Mientras, vamos pelando la cebolla en aros finos y la doramos. En una fuente para horno, colocamos la cebolla, la manzana y espolvoreamos orégano al gusto por encima.

Ahora vamos con el solomillo. Le quitamos la grasa sobrante, lo salpimentamos y lo colocamos sobre la cama de cebolla y manzana y lo regamos con un poco de la mezcla de aceite y mantequilla en la que hemos cocinado la manzana y la cebolla.

Horneamos el solomillo durante 25 minutos a 120 grados. A los 10 minutos debemos darle la vuelta para que se dore por todas las partes igual. Cuando pase el tiempo, debemos sacarlo del horno y lo reservamos envuelto en papel Albal para que no pierda calor.

Ya por último terminamos de hacer la salsa. Ponemos la misma sartén a fuego medio, añadimos el coñac y dejamos que se reduzca el alcohol. Después añadimos el caldo de pollo y la manzana, la cebolla y los jugos que haya soltado el solomillo al hornearse. Lo dejamos unos dos minutos al fuego y ya está.

Ya solo queda cortar el solomillo y servirlo con la manzana y la cebolla en trozos y los jugos por encima o con la salsa pasada por la batidora. En casa somos más de esta segunda opción. Rico, ¿verdad?

¡¡FELIZ VIERNES!!

Fuente: este post proviene de Corriendo sin zapatillas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¡Qué barbaridad! Hay gente que esto del estado de alarma se lo ha tomado al pie de la letra y no hace más que alarmar. Que no es un tema baladí, estamos todos de acuerdo. Es doloroso pensar en las mil ...

Hace algún tiempo, lo que iba a ser una noche tranquila de final de verano, desembocó en un buen rato de angustia, afortunadamente con un desenlace  feliz.  Serían más de las 10  cuando mi WhatsApp se ...

Recomendamos

Relacionado

general comidas caseras recetas ...

Se dice por ahí que la crisis agudiza el ingenio. Y qué verdad es. Porque aquí servidora es pobre pero no me flagelo por ello, hay que adaptarse a las circunstancias y seguir tirando para adelante. Teníamos por hobbie, afición o costumbre, comer fuera de casa los fines de semana. Sábado o domingo, a veces ambos días, no en sitios caros, pero al menos salir de casa, cambiar de aires e ir "a me ...

Recetas pasta

Macarrones con salsa de manzana. Cuando estuvimos de vacaciones en el Complejo Eurhostal, un día pusieron para comer, raviolis con salsa de manzana. Me gustó tantísimo, que tenía que probarlo. Cuando la rutina volvió a nuestras vidas, me puse hacer la receta. Publique la foto en Instagram y mucha gente me pido la receta. Es una receta que llama mucho la atención, hay gente reacia a mezclar aliment ...

pollo receta Thermomix

Hay recetas que de siempre me han parecido complicadísimas pero sin razón alguna. Una de ellas es la receta de Carrot Cake y luego es tan sencilla de hacer y sale tan rica... Y otra es la pechuga de pollo rellena. Recuerdo, como si fuera ayer, cuando era pequeña y mi tía Pilina hacía pavo trufado, que a fin y a la postre, debe de ser muy parecido. ¡¡Me parecía tan fantástico!! Pues aquí te voy a ...

general ensaladilla con manzana ensaladilla con pepinillo ...

La ensaladilla rusa se puede preparar de muchas formas pero te aviso que esta es especial y seguramente no vuelvas a prepararla de otra manera. Puedes ponerlo como primer plato o como un picoteo. Las ensaladillas parece que pegan más en buen tiempo pero nosotros ésta en casa la preparamos todo el año. Además es muy útil para el tupper. Es especial porque la preparo con manzana y pepinillos agri ...

9-12 meses

Bienvenidos a esta nueva Receta de Comidas Para Bebes de 9 a 12 Meses. Hoy vamos a preparar una deliciosa Pasta con Salsa de Tomate y Queso. Ingredientes • 1 cucharadita de aceite de oliva • 50g de cebolla, cortada en cuartos y picada muy fina con el picador de Minipimer • 80g de zanahoria, pelada y troceada, y picada fina con el picador Minipimer • 1 hoja de laurel • 150 ...

general recetas

Se coge a una mujer que no ha conocido varón, se mete en una cazuela y se asa. Fin de la receta. Hace unos años esa hubiera sido mi interpretación. Pero ahora escucho doncella en salsa y se me hace la boca agua (y no soy caníbal). En alguna otra ocasión os he contado que mi abuelo tenía una fábrica de embutidos, que también era matadero. Hasta que él falleció y traspasamos el negocio he comido mu ...

Navidad Recetas saludable ...

¿Preparado para comer hasta reventar? Mira que queda menos de una semana. Pues yo esta Navidad me he propuesto llevar la contraria a todo el mundo y en lugar de engordar los 2 kilos de rigor, voy a intentar adelgazarlos. Y es que la comida sana no tiene porqué ser aburrida o poco vistosa. Y para muestra un botón. En el cole de la Princesa hicieron un taller de cocina la semana pasada y nos enseñar ...

bechamel lasaña morcilla ...

¿Cómo llevas la cena de Nochebuena? ¿Y la comida de Navidad? Ya has digerido el pavo, los langostinos, los canapés, el besugo, las gulas, el jamón, los dulces... ¡Qué barbaridad de comer! Y en dos días ¡otra vez el atracón! Por eso creo que la receta de hoy no va a tener mucha aceptación dadas las fechas en las que estamos. Pero lo mismo quieres innovar en el menú de año nuevo y te animas a hacer ...

Recetas

Hay día en los que desde que te levantas tienes muy claro lo que vas a hacer de comer. Y cual es tu sorpresa que cuando te pones manos a la obra, te falta uno de los ingredientes principales. Pues eso es lo que me pasó el otro día, cuando la nevera daba pena. Pensaba hacer cinta de lomo al caramelo, y de las dos cebollas que necesitaba, no tenía más que una y encima pequeña. Así que busqué alterna ...

cerdo magro pavo ...

¿A quien no le ha pasado hacer un guiso, de invención propia, que sea muy fácil, que creas que es un imprescindible de todas las casas y que luego no sea así? Pues lo que me pasa a mi con esta receta. A mi sobrino le encanta e ilusa de mi pensé que Mi Otro Yo lo hacía siempre (y nada más lejos) Así que para que Mi Otro Yo deje de pedirme la receta, ahí va mi famoso magro con tomate: INGREDIENTES 1 ...